Καλοκαιρινή σούπα με κανθαρέλλες
Προέλευση της συνταγής
Η μανιταρόσουπα είναι ένα πιάτο που συναντάται σε πολλές γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο. Σε χώρες όπου τα κανθαρέλια είναι δημοφιλή, συχνά προστίθενται σε σούπες για τη μοναδική γεύση και υφή τους. Σήμερα, η καλοκαιρινή σούπα κανθαρέλια είναι ένα δημοφιλές πιάτο που βρίσκεται σε μενού εστιατορίων και καφέ, καθώς και στο σπίτι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Πατάτα
-
Βούτυρο
-
Πάπρικα
-
Μανιτάρια Chanterelle
-
Πράσο
-
Κυνηγετικά λουκάνικα
-
ζωμό μοσχαριού
-
Πράσινος
-
Τριμμένη καυτερή πιπεριά
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Πλύνετε και κόψτε το πράσο σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Βήμα 3:
Κόψτε τα λουκάνικα κυνηγιού.
Βήμα 4:
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 5:
Ρίξτε ψιλοκομμένα πράσα και ολόκληρα πλυμένα μανιτάρια στο λάδι.
Βήμα 6:
Τηγανίστε για μερικά λεπτά, προσθέστε τα λουκάνικα και τις πατάτες και ρίξτε μέσα τον ζωμό μοσχαριού.
Βήμα 7:
Προσθέστε αλάτι, καυτερή πιπεριά, αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα.
Βήμα 8:
Μαγειρέψτε τη σούπα με ελαφρώς ανοιχτό καπάκι για 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.
Βήμα 9:
Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά (η σύνθεση και η ποσότητα εξαρτώνται από το γούστο σας· ο μαϊντανός, ο άνηθος και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ταιριάζουν καλά).
Βήμα 10:
Πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τα έτοιμα βότανα στη σούπα και απολαύστε!
Συμβουλές μαγειρικής
Για να αποφύγετε το κακό πλύσιμο των μανιταριών, μπορείτε να τα βράσετε εκ των προτέρων και να τα αποθηκεύσετε σε ζωμό, ώστε να αφαιρεθούν τυχόν κόκκοι άμμου ή υπολείμματα από τα μανιτάρια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για το ζωμό, όχι απαραίτητα μοσχάρι.
