Μεσογειακή σούπα φασολιών
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λευκά φασόλια
-
Καρότο
-
Κρεμμύδια
-
Πατάτα
-
Ψιλοκομμένες ντομάτες
-
καυτερή πιπεριά
-
Σκόρδο
-
Φυτικό λάδι
-
αλεσμένος κουρκουμάς
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Γλυκιά πάπρικα
-
Φύλλο δάφνης
-
Νερό
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Μια κατσαρόλα με καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
Δοκιμάστε αυτή τη χορταστική μεσογειακή σούπα φασολιών με πατάτες, ντομάτες και καυτερές πιπεριές. Ο αρωματικός κουρκουμάς, το σκόρδο και η γλυκιά πάπρικα προσθέτουν μια πλούσια και μοναδική γεύση!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σκεπάστε τα φασόλια με κρύο νερό σε ένα μπολ και αφήστε τα για 10-12 ώρες, στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια.
Βήμα 2:
Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα λίτρο νερό, βράστε τα και ξαφρίστε τα από τον αφρό.
Βήμα 3:
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια στραγγίξτε και ξεπλύνετε τα φασόλια.
Βήμα 4:
Ρίξτε 1,7 λίτρα νερό πάνω από τα φασόλια, βράστε, ξαφρίστε για να φύγει ο αφρός, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στη σούπα, ανακατεύουμε, βράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 7:
Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 8:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
Βήμα 9:
Προσθέστε κουρκουμά, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, λιωμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά.
Βήμα 10:
Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 11:
Προσθέστε το ντρέσινγκ στο τηγάνι, ανακατέψτε και βράστε.
Βήμα 12:
Προσθέστε φύλλο δάφνης, αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε.
Βήμα 13:
Σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 14:
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές μαγειρικής
Το μούλιασμα των φασολιών μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες. Επιπλέον, το μούλιασμα των φασολιών τα εμποδίζει να σκάσουν κατά το μαγείρεμα.
Είναι καλύτερο να βάζετε τα μουλιασμένα φασόλια στο ψυγείο - στη ζέστη μπορούν να αρχίσουν να ζυμώνουν.
Μην παραβράσετε τα υλικά του ντρέσινγκ, διαφορετικά η σούπα θα έχει έντονη γεύση.
