Σούπα Γιαχνί Νισονούι
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η κρεατόσουπα με αυγό, πατάτα και αποξηραμένο κεράσι παρασκευάζεται παραδοσιακά από Εβραίους που ζουν στον Καύκασο την πρώτη ημέρα του Πάσχα, της εβραϊκής γιορτής που τιμά την απελευθέρωση του εβραϊκού λαού από την αιγυπτιακή δουλεία. Είναι μια παραλλαγή της περσικής προέλευσης σούπας eshkeneh. Η διαφορά είναι ότι το yakhni nisonui δεν περιλαμβάνει χόρτα. Αυτή η σούπα τρώγεται με matzah, θρυμματίζοντάς το στο μπολ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μοσχάρι με το κόκκαλο
-
Πατάτα
-
Κρεμμύδι
-
Κανέλα
-
Αυγά
-
Αποξηραμένο κεράσι δαμάσκηνο
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
Η σούπα Γιαχνί Νισόνουι είναι μια αρωματική σούπα κρέατος με πατάτες, αυγά και αποξηραμένα δαμάσκηνα, που σερβίρεται με μάτσο, το οποίο προσθέτουμε στο μπολ κατά βούληση για να τονίσουμε τη μοναδικότητα αυτού του εορταστικού πιάτου.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα κομμάτια του βοδινού πάνω στα κόκαλα.
Βήμα 2:
Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, σκεπάστε και μαγειρέψτε.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Βήμα 4:
Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα κατά μήκος και τις προσθέτουμε στη σούπα.
Βήμα 5:
Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και ένα αποξηραμένο κεράσι.
Βήμα 6:
Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και ρίξτε τα στη σούπα.
Συμβουλές μαγειρικής
Μαγειρέψτε τη σούπα ολόκληρη σε μέτρια φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα.
Προσθέστε τις πατάτες στη σούπα 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος για να μην παραψηθούν.
Το αποξηραμένο κεράσι δεν είναι ένα τυπικό είδος αποξηραμένου φρούτου, αλλά μπορεί να παραγγελθεί από ηλεκτρονικά καταστήματα.
