Οκρόσκα με ψάρι
Προέλευση της συνταγής
Η οκρόσκα με ψάρι και κβας δεν είναι κάποιο εξωτικό πιάτο, όπως ίσως νομίζετε. Στη Ρωσία, αυτή η οκρόσκα ονομαζόταν «καβαρντάκ» και παρασκευαζόταν για πρώτη φορά πολύ πριν από την γνωστή οκρόσκα με λουκάνικο. Ακόμα και η πιο σχολαστική νοικοκυρά θα εκτιμήσει αυτό το «καβαρντάκ» στο τραπέζι!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αγγούρι
-
Ραπανάκι
-
Πατάτα
-
Αυγά
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Βασιλικός
-
Μαϊντανός
-
Αποξηραμένος βασιλικός
-
Ανηθο
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Μουστάρδα
-
Μαγιονέζα
-
Ξινή κρέμα 20%
-
Κβας
-
Χυμός λεμονιού
-
Καπνιστός σολομός
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλι
- Δοχείο
- Δοχεία για συστατικά
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια και τα ραπανάκια σε λωρίδες και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα.
Βήμα 2:
Προσθέστε αποξηραμένα βότανα, ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα 3:
Προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Ρίξτε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Κόβουμε τα βραστά αυγά και τις βραστές πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 6:
Ψιλοκόψτε και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.
Βήμα 7:
Προσθέστε μουστάρδα και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Κόψτε τον σολομό σε μικρούς κύβους και προσθέστε τον στο δοχείο.
Βήμα 9:
Ρίξτε το κβας και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Ελέγξτε τη γεύση, προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού εάν χρειάζεται.
Βήμα 11:
Ψύξτε για τουλάχιστον μισή ώρα και μετά σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Για την οκρόσκα, είναι καλύτερο να βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό – με αυτόν τον τρόπο δεν θα είναι πολύ εύθρυπτες.
Ψύξτε τα βραστά αυγά και τις πατάτες πριν τα κόψετε σε φέτες.
