Κρύα πίτα βερίκοκου
Προέλευση της συνταγής
Η κρύα πίτα με βερίκοκα είναι ένα επιδόρπιο που συχνά συνδέεται με το καλοκαίρι λόγω της φρεσκάδας και της ελαφριάς της γεύσης. Ενώ η ακριβής προέλευση της συνταγής μπορεί να διαφέρει, τέτοιες πίτες συνήθως έχουν ρίζες στην ευρωπαϊκή κουζίνα, ιδιαίτερα σε θερμά κλίματα όπου τα βερίκοκα είναι συνηθισμένα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Γάλα
-
Κρυσταλλική ζάχαρη
-
Αυγό
-
Αμυλο
-
Αλεύρι
-
Βερίκοκα
-
Νερό
-
Μπισκότα σαβογιάρντι
-
Συμπυκνωμένο γάλα
-
Κρέμα 33-35%
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Σύρμα
- Αναμικτής
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Κωνικό σχήμα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε μισό λίτρο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, χτυπήστε μέσα δύο αυγά, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και αλεύρι. Χτυπήστε καλά.
Βήμα 2:
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3:
Βάλτε την έτοιμη πουτίγκα σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα.
Βήμα 4:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και κόψτε τα βερίκοκα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε τα κομμένα βερίκοκα σε ένα τηγάνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας άμυλο. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Ρίξτε 100 ml νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.
Βήμα 7:
Βάλτε τα δύο τρίτα των βρασμένων βερίκοκων σε ένα μπολ, λιώστε τα με ένα πιρούνι και σκεπάστε τα με μεμβράνη.
Βήμα 8:
Κρατήστε στην άκρη το ένα τρίτο των βερίκοκων για γαρνίρισμα σε ένα μπολ και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη.
Βήμα 9:
Στρώστε το εσωτερικό ενός μεγάλου στρογγυλού ταψιού με μεμβράνη.
Βήμα 10:
Βουτήξτε 20 μακριά μπισκότα παντεσπάνι στο γάλα και τοποθετήστε τα κάθετα κατά μήκος των πλευρών και του πάτου του ταψιού.
Βήμα 11:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα στο κρύο πουτίγκα και ανακατέψτε.
Βήμα 12:
Χτυπήστε ελαφρά την πουτίγκα με ένα μίξερ.
Βήμα 13:
Ρίξτε 250 ml κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Βήμα 14:
Ρίξτε λίγο από το χτυπημένο μείγμα στον πάτο του ταψιού, προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκο και απλώστε το με μια σπάτουλα.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε δύο ακόμη στρώσεις πουτίγκας με μαρμελάδα και μια στρώση πουτίγκας από πάνω.
Βήμα 16:
Σπάστε τυχόν άκρες που προεξέχουν από τα μπισκότα και τοποθετήστε τις κορυφές πάνω από την πουτίγκα, εργαζόμενοι προς το κέντρο.
Βήμα 17:
Σκεπάζουμε την πίτα με μεμβράνη και την βάζουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
Βήμα 18:
Βγάζουμε την πίτα από το ψυγείο, την αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο, αφαιρούμε το ταψί και τη μεμβράνη και την αναποδογυρίζουμε ξανά.
Βήμα 19:
Τοποθετήστε φέτες βερίκοκου σε ένα δαχτυλίδι γύρω από την κορυφή της πίτας και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε την πουτίγκα καθώς ψήνεται για να μην καεί και να σχηματίσει σβόλους.
Τα μπισκότα σαβογιάρντι διατίθενται σε σούπερ μάρκετ και ηλεκτρονικά καταστήματα.
Είναι καλύτερο να πάρετε μια διαμορφωμένη μορφή με διάμετρο 24 cm.
Εάν θέλετε, η κορυφή του επιδόρπιου μπορεί να διακοσμηθεί με ψίχουλα ξηρών καρπών.
