Γαλλική κρεμμυδόπιτα

Αυτή η παραδοσιακή πίτα, που ψήνεται στην Ιταλία και τη νότια Γαλλία από τον 15ο αιώνα, συχνά ονομάζεται «γενοβέζικη πίτσα». Μοιάζει πραγματικά με πίτσα, καθώς η γέμισή της απλώνεται πάνω σε ένα φύλλο ζύμης, χωρίς εμφανή εσοχή. Ωστόσο, αυτή η ζύμη δεν περιέχει τυρί και η γέμιση αποτελείται από κρεμμύδια, γαύρο και ελιές.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες.

Βήμα 2:

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι.

Βήμα 3:

Προσθέστε δύο ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε το θυμάρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Βήμα 4:

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Βήμα 5:

Βγάλτε το σκόρδο από το τηγάνι, ψιλοκόψτε το και επιστρέψτε το στο τηγάνι.

Βήμα 6:

Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Βήμα 7:

Βάλτε την ξηρή μαγιά και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη στο μπολ και πάνω στη σανίδα. Επιστρέψτε την στο μπολ, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 9:

Ζυμώνουμε ελαφρά την περιοχή, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε οβάλ σχήμα.

Βήμα 10:

Πασπαλίστε ένα ταψί με καλαμποκάλευρο, τυλίξτε τη ζύμη γύρω από έναν πλάστη, μεταφέρετέ την στο ταψί και πλάστε την σε ένα ορθογώνιο με ελαφρώς ανασηκωμένες άκρες.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τη γέμιση κρεμμυδιού, αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τις άκρες.

Βήμα 12:

Τοποθετήστε τις αντζούγιες από πάνω σε σχήμα πλέγματος.

Βήμα 13:

Τοποθετήστε τις κομμένες στη μέση ελιές στις θήκες της σχάρας.

Βήμα 14:

Αλείψτε τις άκρες με ελαιόλαδο και ψήστε για 15 λεπτά στους 230 βαθμούς.

Συμβουλές μαγειρικής

Αν δεν έχετε φρέσκο ​​θυμάρι, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο.

Προσθέστε το αλεύρι σε δύο φάσεις, ανακατεύοντας το πρώτο μέρος μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο.

Συνταγές ψησίματος