Οσετική πίτα με κρέας

Η οσετική πίτα είναι ένα παραδοσιακό και ακόμη και κάπως τελετουργικό πιάτο για αυτόν τον καυκάσιο λαό. Είναι μια στρογγυλή (ή, λιγότερο συχνά, τριγωνική) πίτα με λεπτή κρούστα και γενναιόδωρη γέμιση. Η γέμιση είναι συνήθως αλμυρή και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών. Οι χορτοφαγικές οσετικές πίτες συνήθως περιέχουν τυρί με κάποιο είδος φυτικής επικάλυψης.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ.

Βήμα 2:

Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 3:

Προσθέστε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά.

Βήμα 4:

Ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 5:

Λιπάνετε τη ζύμη με φυτικό λάδι, σκεπάστε την με μια πετσέτα και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα καθαρό μπολ, αλατίστε κατά βούληση, προσθέστε κύμινο, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7:

Αλευρώνουμε την επιφάνεια και τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη.

Βήμα 8:

Κλείστε τη γέμιση μαζεύοντας τη ζύμη προς το κέντρο και τσιμπώντας την.

Βήμα 9:

Πιέστε την πίτα και από τις δύο πλευρές, τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και κάντε μια τρύπα στην πάνω βάση.

Βήμα 10:

Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 11:

Λιπάνετε την πίτα με βούτυρο.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά για την πίτα, καθώς αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή, αλλά δεν πρέπει να επιλέξετε κάτι πολύ λιπαρό.

Η τρύπα στην πάνω βάση της πίτας είναι απαραίτητη για να βγαίνει ο ατμός.

Συνταγές ψησίματος