Οικογενειακή Κρεατόπιτα

Αυτή η χορταστική πίτα με κρέας είναι ένα είδος κλειστής πίτας με κρέας που εφευρέθηκε στην Αυστραλία και έχει γίνει εθνικό πιάτο. Αυτές οι μικρές πίτες είναι ένα δημοφιλές fast food σε ποδοσφαιρικούς αγώνες. Προτείνουμε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη πίτα, αρκετά μεγάλη για να σερβίρει όλη την οικογένεια.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλέθουμε.

Βήμα 2:

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας σε δόσεις και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 3:

Τοποθετήστε ψιλοκομμένο μπέικον στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε και μεταφέρετε στο μπολ με το κρέας.

Βήμα 4:

Λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε τα μικρά μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια.

Βήμα 5:

Κόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο σε κομμάτια, λιώστε το σκόρδο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά.

Βήμα 6:

Προσθέστε την μπύρα Guinness, τον ζωμό βοδινού, το νερό και ανακατέψτε.

Βήμα 7:

Προσθέστε το κρέας και το μπέικον, σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο για 1 ώρα.

Βήμα 8:

Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε και βάλτε τα στο φούρνο για άλλη μια ώρα.

Βήμα 9:

Βγάλτε το τηγάνι από τον φούρνο, τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε το για 20 λεπτά.

Βήμα 10:

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι, ανακατεύουμε, τρίβουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι.

Βήμα 11:

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βήμα 12:

Ανοίξτε μια μερίδα ζύμης κουρκούτι και στρώστε την με ένα στρογγυλό ταψί, πιέζοντας τη ζύμη περιμετρικά. Κόψτε τυχόν ανομοιόμορφες άκρες.

Βήμα 13:

Κάντε τρυπάκια στον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι.

Βήμα 14:

Σκεπάστε το ταψί με δύο φύλλα λαδόκολλας και πασπαλίστε τη γέμιση – ξερό ρύζι ή φασόλια – πάνω από το χαρτί, έτσι ώστε να γεμίσει το ταψί αντί να γεμισει.

Βήμα 15:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 16:

Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα ταψί με μικρό σωρό και αλείψτε τις άκρες της ζύμης με αυγό.

Βήμα 17:

Σκεπάζουμε την πίτα με ένα φύλλο σφολιάτας, κόβουμε τις άκρες και τις πιέζουμε με ένα πιρούνι.

Βήμα 18:

Αλείψτε την κορυφή με αυγό και κάντε μια μικρή σταυρωτή τομή στη μέση.

Βήμα 19:

Ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Βήμα 20:

Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Για την πίτα, είναι καλύτερο να πάρετε το πιο μαλακό και πιο σαρκώδες μοσχάρι, το είδος που προορίζεται για μπριζόλες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη σκούρα μπύρα ή κόκκινο κρασί αντί για Guinness. Χρησιμοποιήστε 600 ml κρασί και παραλείψτε το νερό.

Είναι καλύτερο να ψήσετε την κύρια ζύμη ξεχωριστά για να μην μουλιάσει η ζύμη από την υγρή γέμιση.

Μην ψύχετε τη ζεστή γέμιση. Αφήστε την πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού την αφήσετε να κρυώσει όλη τη νύχτα για καλύτερη γεύση, αφήστε την να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, θα γίνει πολύ σφιχτή και η πίτα δεν θα ψηθεί σωστά. Μην προσθέτετε ζεστή γέμιση στην πίτα, καθώς αυτό θα εμποδίσει το φούσκωμα της τραγανής ζύμης.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ζύμη κουρκούτι για την πίτα ή να αγοράσετε έτοιμη.