Πρωτοχρονιάτικο κέικ ρυζιού Nian Gao
Προέλευση της συνταγής
Αυτό το κέικ φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή και καστανή ζάχαρη, που συμβολίζουν την ακεραιότητα και τη γλυκιά ζωή. Είναι το πιο σημαντικό κέικ της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς και παρασκευάζεται μόνο μία φορά το χρόνο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
καστανή ζάχαρη
-
Νερό
-
Αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή
-
Άμυλο ταπιόκας
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- Οδοντογλυφίς
- Διπλός λέβητας
- Στρογγυλό μεταλλικό καλούπι
- Κατσαρόλα/κουτάλα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Διαλύστε 450 γρ. καστανή ζάχαρη σε 500 ml νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2:
Βάλτε 450 γρ. αλεύρι ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το άμυλο ταπιόκας. Ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Σουρώστε τη ζύμη μέσα από ένα σουρωτήρι.
Βήμα 6:
Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίξτε τη ζύμη.
Βήμα 7:
Ξεφορτωθείτε τις φυσαλίδες.
Βήμα 8:
Σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε ατμομάγειρα και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
Βήμα 9:
Βγάλτε την πίτα από το ταψί και γαρνίρετε με έναν χουρμά.
Συμβουλές μαγειρικής
Ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι, τόσο στη φωτιά όσο και όσο κρυώνει. Ρίχνετε το σιρόπι στο μείγμα αλευριού και αμύλου σταδιακά, σε δόσεις, ανακατεύοντας.
Αφαιρέστε τυχόν φυσαλίδες στην επιφάνεια του καλουπιού με μια οδοντογλυφίδα. Ανακινήστε το καλούπι για να απελευθερώσετε αέρα στην επιφάνεια.
