Παντεσπάνι με δαμάσκηνα
Προέλευση της συνταγής
Αυτό το πιάτο αποτελεί μια σύγχρονη εκδοχή της κλασικής Σαρλότ, δημοφιλούς στην Ευρώπη και την ΚΑΚ. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή εκδοχή, το παντεσπάνι με δαμάσκηνα φτιάχνεται χωρίς ψωμί και είναι ιδιαίτερα αφράτο. Αυτή η ψημένη πίτα με δαμάσκηνα σερβίρεται συχνά ως εορταστικό επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγά κότας
-
Κρυσταλλική ζάχαρη
-
Αλεύρι σίτου
-
Μπέικιν πάουντερ
-
Αλας
-
Ζάχαρη άχνη
-
Βούτυρο (μαλακό)
-
Δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- Χτυπητήρι ή μίξερ
- Φόρμα ψησίματος (σιλικόνης)
- Ξύλινο σουβλάκι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ελαφριά.
Βήμα 2:
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε το προσεκτικά στο μείγμα των αυγών λίγο λίγο, εναλλάξ με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα κάνοντας ανοδικές κινήσεις.
Βήμα 3:
Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια, αφαιρώντας πρώτα το κουκούτσι. Διπλώστε απαλά τα φρούτα στη ζύμη.
Βήμα 4:
Ρίξτε την έτοιμη ζύμη στο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα προλαδωμένο ταψί (αν δεν είναι σιλικόνης).
Βήμα 5:
Ψήστε την πίτα στο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρό.
Βήμα 6:
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, το βγάζουμε προσεκτικά και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές μαγειρικής:
Για ένα αφράτο παντεσπάνι, χρησιμοποιήστε μόνο αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με δαμάσκηνα, μην το παρακάνετε με την ποσότητα των φρούτων, διαφορετικά το κέικ μπορεί να βυθιστεί.
Σερβίρετε την ψημένη πίτα με δαμάσκηνα ζεστή ή κρύα—οι γεύσεις θα αναπτυχθούν διαφορετικά.
Για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή πίτα στο φούρνο για όλους, αυξήστε τη μερίδα κατά μιάμιση φορά.
