Σάνγκι με πατάτες
Προέλευση της συνταγής
Το Shangi με πατάτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, που αποτελείται από ανοιχτές πίτες γεμιστές με πατάτες. Το Shangi προέρχεται από τις βορειοανατολικές περιοχές της Ρωσίας, ιδιαίτερα από τις περιοχές Βλαντιμίρ και Γιαροσλάβλ. Το όνομα «shanga» προέρχεται από τη λέξη «shang», που σημαίνει «μικρή πίτα» σε ορισμένες διαλέκτους. Αυτές οι πίτες συνήθως φτιάχνονται με ζύμη μαγιάς και μπορούν να έχουν μια ποικιλία γεμίσεων, αλλά η πατάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ζύμη
-
Γάλα
-
Αυγό
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Ξηρή μαγιά
-
Αλεύρι
-
Φυτικό λάδι
Πλήρωση
-
Πατάτα
-
Γάλα
-
Βούτυρο
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Αυγό
-
Βούτυρο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- πλάστης
- Σύρμα
- Τολκούσκα
- Βούρτσα
- Ταινία
Τα σάνγκι, ή σανέζκι, είναι ένα είδος βατρούσκας (κέικ με τυρί) με αλμυρή γέμιση που ψήνεται από την αρχαιότητα στις βόρειες επαρχίες της Ρωσίας, καθώς και στα Βόρεια Ουράλια και πέρα από αυτά. Αυτή η συνταγή μπορεί να έχει δανειστεί από την κουζίνα άλλων βόρειων λαών, όπως οι Κόμι. Σε αντίθεση με τα κανονικά βατρούσκα, τα σάνγκι είναι ρηχά. Προτείνουμε να ψήσετε το κλασικό βόρειο σάνγκι με πατάτες.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα σύρμα.
Βήμα 2:
Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε αλεύρι, φυτικό λάδι, ξηρή μαγιά, ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4:
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 5:
Χτυπήστε ελαφρά τη ζύμη, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την για άλλη μια ώρα.
Βήμα 6:
Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες και λιώστε τες με έναν μύλο.
Βήμα 7:
Προσθέστε ζάχαρη, γάλα, αυγό, αλάτι και λιώστε.
Βήμα 8:
Αλευρώστε την επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη και χωρίστε την σε κομμάτια. Πλάστε τη μία μερίδα ζύμης σε ρολό, κόψτε την σε ίσα κομμάτια, ισιώστε την και πλάστε τα κομμάτια σε κύκλους.
Βήμα 9:
Λαδώστε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης πάνω τους και διπλώστε τους ελαφρώς κατά μήκος των άκρων για να δημιουργήσετε πλαϊνά.
Βήμα 10:
Βάλτε μια ποσότητα γέμισης σε κάθε shan'ga, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και αφήστε το για 10 λεπτά.
Βήμα 11:
Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 12:
Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ, αλείψτε το με ένα αλεύρι πάνω από το σάνγκι και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε δύο μέρη. Αφού προσθέσετε το πρώτο μέρος, ανακατέψτε για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.
Αντί για ένα κανονικό μασέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό.
