Κρεατόπιτα Tourtiere
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κιμάς χοιρινός
-
Κιμάς βοδινός
-
Κρεμμύδι
-
Πατάτα
-
Αλεύρι
-
Βούτυρο
-
Αυγό
-
Σκόρδο
-
Φυτικό λάδι
-
Νερό
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
αλεσμένη κανέλα
-
Γαρύφαλλο σε σκόνη
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- πλάστης
- Δοχείο
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Τολκούσκα
- Μορφή
Η συνταγή για την πίτα με κιμά Tourtière είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο με πλούσια γέμιση από κιμά και αρωματικά μπαχαρικά, τυλιγμένο σε τραγανή ζύμη.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε κύβους σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2:
Βάλτε τα ψίχουλα από μπισκότα βουτύρου σε ένα μπολ, κάντε μια λακκούβα, προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 3:
Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 4:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις περιχύνουμε με νερό σε μια κατσαρόλα, τις βράζουμε, τις σκεπάζουμε και τις μαγειρεύουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6:
Βάλτε τον κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 7:
Προσθέστε τον κιμά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 8:
Στραγγίστε τις πατάτες και λιώστε τες με έναν μύλο.
Βήμα 9:
Λιώστε το σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Προσθέστε πατάτες στο τηγάνι, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 11:
Αλευρώστε μια επιφάνεια, αναποδογυρίστε τη ζύμη, αλευρώστε την και χωρίστε την στη μέση.
Βήμα 12:
Ανοίξτε τη μισή ζύμη και τυλίξτε την γύρω από έναν πλάστη.
Βήμα 13:
Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάνω από το ταψί, ισιώστε την και διπλώστε τις άκρες προς τα έξω.
Βήμα 14:
Βάζουμε τη γέμιση στην πίτα και την ισιώνουμε.
Βήμα 15:
Ανοίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε το σε έναν πλάστη και καλύψτε το ταψί με τη ζύμη.
Βήμα 16:
Τσιμπήστε την άκρη, κάντε μια διακοσμητική σχισμή στην κορυφή και αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.
Βήμα 17:
Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συμβουλές μαγειρικής
Για αυτή την πίτα θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 26 εκ.
Για να ανοίξετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν πλαστικό πλάστη που δεν είναι πολύ χοντρός.
Η σχισμή στην πάνω ζύμη είναι απαραίτητη για να βγαίνει ο ατμός από τη γέμιση.
