Μηλόπιτα Τσβεταγιέφσκι
Προέλευση της συνταγής
Δεν είναι σαφές γιατί αυτή η λεπτή μηλόπιτα ονομάζεται «Τσβεταγιέφσκι», αλλά διάφοροι θρύλοι συνδέουν την προέλευσή της με την οικογένεια της διακεκριμένης ποιήτριας. Αυτή η τάρτα με ζύμη κουρκούτι, μήλα και γέμιση ξινή κρέμα μπορεί να αποτελέσει το κεντρικό στοιχείο ενός εορταστικού τραπεζιού τσαγιού.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μήλα
-
Ξινή κρέμα 20%
-
Αλεύρι σίτου
-
Μπέικιν πάουντερ
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Βανιλλίνη
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Βούτυρο
-
Χυμός λεμονιού
-
Αυγά
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Χαρτί ψησίματος
- Ταψί
- σανίδα κοπής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε 50 γρ. ξινή κρέμα σε ένα βάζο, προσθέστε ένα αυγό, 50 γρ. ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε με ένα σύρμα.
Βήμα 2:
Βάλτε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 3:
Ρίξτε τα προκύπτοντα ψίχουλα στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια μας και την μαζεύουμε σε μια μπάλα.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί, πιέζοντάς την κατά μήκος του πάτου και δημιουργώντας πλαϊνά.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 7:
Βάλτε 350 γρ. ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη, 2 αυγά, κορν φλάουρ και ανακατέψτε τα όλα καλά με ένα σύρμα.
Βήμα 8:
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε μια στρώση μήλα στον πάτο του ταψιού και ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος.
Βήμα 10:
Επαναλάβετε αυτά τα βήματα.
Βήμα 11:
Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 12:
Ψύξτε την πίτα και βάλτε την στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Ένα ταψί διαμέτρου 25 εκ. είναι κατάλληλο για την πίτα.
Ο χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος για να μην μαυρίσουν τα κομμένα μήλα όταν εκτίθενται στον αέρα. Αν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση του λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στην πίτα.
