Κοτόπουλο Khoy-gusht
Προέλευση της συνταγής
Το Khoy-gusht σημαίνει «κρέας αυγού» στη γλώσσα Juhuri. Αυτή η νόστιμη και πολύ χορταστική κατσαρόλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Εβραίων του βουνού που ζουν στον Καύκασο. Φτιάχνεται όχι μόνο με κοτόπουλο, αλλά και με μοσχάρι, ακόμη και μελιτζάνα και πατάτες. Δοκιμάστε να φτιάξετε khoy-gusht με μπούτια κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μπούτια κοτόπουλου
-
Κρεμμύδια
-
Αυγό
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Κανέλα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Καπάκι
- Κουτάλα
- Γλάστρες
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράστε και προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ξαφρίστε για να φύγει τυχόν υπολείμματα αφρού.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Βήμα 3:
Αλατοπιπερώνουμε το κρεμμύδι με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σοτάρουμε. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Βήμα 4:
Βγάλτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το τηγάνι. Αφαιρέστε την πέτσα και ψιλοκόψτε το κρέας με τα χέρια σας.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια, σοταρισμένο μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε κανέλα κατά βούληση. Ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, ανακατέψτε και σκεπάστε.
Βήμα 8:
Σπάστε τα αυγά, ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και προσθέστε αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια.
Βήμα 9:
Προσθέστε κουρκουμά στους κρόκους και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών στο κοτόπουλο, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 11:
Ρίξτε μέσα τους κρόκους και απλώστε τους στην επιφάνεια.
Βήμα 12:
Ψήνουμε στο φούρνο στους 270 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν. Αραδιάζουμε τις μερίδες σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι αντί για κοτόπουλο – η αρχή μαγειρέματος θα είναι η ίδια.
Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά αντί να μαγειρευτεί στο φούρνο.
Αν έχετε κάστανα, μπορείτε να τα προσθέσετε.
