Κοτόπουλο με τζίντζερ
Προέλευση της συνταγής
Το κοτόπουλο με τζίντζερ είναι ένα πιάτο με ρίζες στην ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα στην κινέζικη και την ταϊλανδέζικη. Το τζίντζερ είναι ένα σημαντικό συστατικό σε αυτές τις γαστρονομικές παραδόσεις λόγω των αρωματικών, γευστικών και ευεργετικών ιδιοτήτων του.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φυτικό λάδι
-
Κοτόπουλο
-
σκόνη τσίλι
-
Πιπέρι
-
Αλας
-
Κρεμμύδι
-
Σκόρδο
-
Τζίντζερ
-
Γκαράμ Μασάλα
-
Νερό
-
Κόκκινη πιπεριά τσίλι
-
Κόλιανδρος
-
Μικρές ντομάτες
-
Βούτυρο
-
Λωρίδες τζίντζερ
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε 700 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
Βήμα 2:
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3:
Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το καρύκευμα από το κρέας και να απελευθερωθούν οι χυμοί.
Βήμα 4:
Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 5:
Κόψτε δύο μεσαία κρεμμύδια σε ημικύκλια και προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατέψτε και σοτάρετε ελαφρά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού από αυτό το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγο.
Βήμα 8:
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, ένα κουταλάκι του γλυκού garam masala και μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 9:
Προσθέστε 50 ml νερό. Ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε τις μικρές κόκκινες πιπεριές και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Κόψτε τρεις μικρές ντομάτες σε φέτες και ανακατέψτε.
Βήμα 12:
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε.
Βήμα 13:
Σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 14:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τζίντζερ με ζουλιέν και μια κουταλιά της σούπας κόλιανδρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 15:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε, μοιράστε σε πιάτα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού ενώ τηγανίζετε τα μπαχαρικά για να μην καούν.
Το Garam Masala είναι ένα κοινό ινδικό μπαχαρικό. Αν δεν το έχετε έτοιμο, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινου, 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κάρδαμου, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο. Καβουρδίστε ελαφρά τα μπαχαρικά, εκτός από το μοσχοκάρυδο, και αλέστε τα σε έναν μύλο καφέ.
