Αέρινες τηγανίτες

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1:

Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 2:

Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους.

Βήμα 3:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.

Βήμα 4:

Βάλτε το μείγμα στο τηγάνι σε μικρές μερίδες. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.

Βήμα 5:

Γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά—αυτό θα διασφαλίσει ότι οι τηγανίτες θα ψηθούν καλά και θα παραμείνουν αφράτες.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστές με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μέλι.

Συμβουλές μαγειρικής:

Για να κάνετε τις τηγανίτες με γάλα νόστιμες, χρησιμοποιήστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην το παρακάνετε με το αλεύρι - η ζύμη πρέπει να έχει την υφή της παχιάς ξινή κρέμας.

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη για γεύση.

Η προσθήκη ξεχωριστά χτυπημένων ασπραδιών αυγών στο μείγμα είναι το μυστικό για ιδιαίτερα αφράτες τηγανίτες.

Είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι - αυτό θα διατηρήσει την απαλότητα και τον όγκο του.