Τηγανίτες με κολοκυθάκια και μελιτζάνες
Προέλευση της συνταγής
Αξιοποιήστε στο έπακρο την αφθονία του καλοκαιριού φτιάχνοντας αυτές τις τηγανίτες με κολοκυθάκια και μελιτζάνες για ένα πρωινό εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο. Η απαλή φέτα είναι μια τέλεια προσθήκη, δημιουργώντας ένα νόστιμο αλλά απίστευτα υγιεινό πιάτο χωρίς την ταλαιπωρία.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μελιτζάνα
-
Κολοκύθι
-
Φέτα
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Ανηθο
-
Σκόρδο
-
Αυγά
-
Αλεύρι
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Σύρμα
- Τηγάνι
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Πιρούνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα και ψιλοκόψτε την σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε το κολοκύθι και τρίψτε το στο ίδιο μπολ.
Βήμα 3:
Τοποθετήστε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα για μισή ώρα για να απελευθερώσουν την περίσσεια χυμού.
Βήμα 4:
Λιώστε τη φέτα με ένα πιρούνι σε ένα καθαρό μπολ και στύψτε μέσα το σκόρδο.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στη φέτα.
Βήμα 6:
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο τυρί και το κρεμμύδι.
Βήμα 7:
Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε τα με ένα πιρούνι.
Βήμα 8:
Στύψτε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι και προσθέστε τα στο τυρί και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέστε το στα λαχανικά και το τυρί και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 11:
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις τηγανίτες με ένα κουτάλι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας.
Συμβουλές μαγειρικής
Όσο καλύτερα βγάζετε τον χυμό από τα λαχανικά, τόσο λιγότερο αλεύρι θα χρειαστείτε.
Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο ελαφριές, μαγειρέψτε τες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο καλά ζεσταμένο λάδι.
