Κοτομπουκιές κοτόπουλου βραστές με λαχανικά
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Στομάχια κοτόπουλου
-
Μαγειρική σόδα
-
Σκόρδο
-
Κρεμμύδι
-
Νερό
-
Αλας
-
Ρίγανη
-
Μουστάρδα
-
Ντομάτες
-
καυτερή πιπεριά
Σαλάτα
-
Λάχανο
-
Αλας
-
Αγγούρι
-
Μαϊντανός
-
Ελαιόλαδο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Αποφλοιωτής λαχανικών
- Μαγειρικές λαβίδες
Τα στομάχια κοτόπουλου, που μερικές φορές ονομάζονται «ομφαλοί», αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών Β και μιας ολόκληρης σειράς μετάλλων. Αυτά τα εντόσθια θεωρούνται πολύ σκληρά, αλλά μόνο αν δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Βρασμένα με ντομάτες και ένα μείγμα μπαχαρικών, τα «ομφαλοί» είναι ένα μοναδικό, υγιεινό και νόστιμο πιάτο.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε μαγειρική σόδα και τρίψτε με τα χέρια σας.
Βήμα 3:
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το για 20 λεπτά.
Βήμα 4:
Προσθέστε νερό, ξεπλύνετε τα στομάχια και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 5:
Κόψτε τα αποξηραμένα στομάχια σε μεσαία κομμάτια.
Βήμα 6:
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε τα στομάχια μέσα σε αυτό.
Βήμα 7:
Κόψτε μια μεγάλη κεφαλή σκόρδου στη μέση και τοποθετήστε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα καθαρό τηγάνι με φυτικό λάδι.
Βήμα 8:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε το στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 9:
Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι, ξεφλουδίστε τις σκελίδες, προσθέστε το στα στομάχια και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Προσθέστε νερό, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Βήμα 11:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
Βήμα 12:
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τα αγγούρια σε λωρίδες και να τα προσθέσετε στο λάχανο.
Βήμα 13:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μπολ.
Βήμα 14:
Προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι, ανακατέψτε.
Βήμα 15:
Προσθέστε αλάτι, ρίγανη και μουστάρδα στα στομάχια. Ανακατέψτε.
Βήμα 16:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε.
Βήμα 17:
Ψιλοκόψτε την γλυκιά κόκκινη πιπεριά και προσθέστε την στα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
Βήμα 18:
Ψιλοκόψτε μισή πιπεριά τσίλι και προσθέστε την στα λαχανικά. Ανακατέψτε.
Βήμα 19:
Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι με τα στομάχια. Ανακατέψτε.
Βήμα 20:
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 21:
Σερβίρετε με σαλάτα λάχανου.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν αγοράσατε φρέσκα στομάχια κοτόπουλου στην αγορά ή στο χωριό, πρέπει να τα κόψετε στη μέση, να τα καθαρίσετε από το περιεχόμενο και την εσωτερική μεμβράνη και στη συνέχεια να τα πλύνετε καλά.
Μην παραψήσετε το κρεμμύδι, αλλιώς θα πικρίσει.
Μην το παρακάνετε με την καυτερή πιπεριά. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη.
