Αραβικό κοτόπουλο με ρύζι
Προέλευση της συνταγής
Το ρύζι και το κρέας είναι βασικά συστατικά της ανατολίτικης κουζίνας. Όλοι γνωρίζουν το περίφημο πιλάφι, αλλά υπάρχουν και πολλές υπέροχες συνταγές με κρέας στις οποίες το ρύζι είναι ένα φυσικό συστατικό, όχι απλώς ένα συνοδευτικό πιάτο. Αυτό το πλούσιο σε ενέργεια δημητριακό απορροφά τέλεια τις γεύσεις των καρυκευμάτων και τους χυμούς του κρέατος. Δοκιμάστε αυτό το πικάντικο και χορταστικό αραβικό πιάτο με κοτόπουλο, ρύζι και λαχανικά, που παρουσιάζεται με μοναδική αισθητική.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κοτόπουλο
-
Φυτικό λάδι
-
Κρεμμύδι
-
Φύλλο δάφνης
-
Κανέλα
-
Κολίανδρο
-
Γαρύφαλλο
-
Αλατοπίπερο
-
Κουρκούμη
-
Πατάτα
-
Μελιτζάνα
Για ρύζι
-
Αλας
-
Ρύζι μπασμάτι
-
Πιπέρι
-
Κανέλα
-
Κάρδαμο
-
Γαρύφαλλο
-
Κουρκούμη
Για διακόσμηση
-
Κόλιανδρος
-
Τηγανητά κρεμμύδια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα
- Εξαφριστήρι
- Κανάτα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και προσθέστε το μισό κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, ένα φύλλο δάφνης, γαρίφαλο, σπόρους κόλιανδρου και ένα ξυλάκι κανέλας. Τηγανίστε για λίγο, ανακατεύοντας.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε το κοτόπουλο, κομμένο σε τέσσερα κομμάτια, στο καζάνι.
Βήμα 3:
Προσθέστε ένα μείγμα από αλάτι, μαύρο πιπέρι και κουρκουμά και ανακατέψτε καλά το κρέας και τα μπαχαρικά.
Βήμα 4:
Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Βήμα 5:
Κόψτε τις πατάτες σε κύκλους.
Βήμα 6:
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίστε τις πατάτες σε αυτό, αφαιρέστε τις από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 7:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις τηγανίζουμε σε λάδι, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο τηγάνι, τηγανίστε καλά και αφαιρέστε το από το τηγάνι σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 9:
Βγάλτε το κοτόπουλο από το καζάνι και σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια κανάτα.
Βήμα 10:
Στρώστε τον πάτο μιας βαθιάς, χοντρής κατσαρόλας με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 11:
Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το σκεπάζουμε με τις τηγανητές πατάτες.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε μια στρώση τηγανητής μελιτζάνας από πάνω.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε μια στρώση από τηγανητά κρεμμύδια.
Βήμα 14:
Τοποθετήστε το ξεπλυμένο και μουλιασμένο ρύζι μπασμάτι σε ένα μπολ, προσθέστε ενάμισι κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο και κουρκουμά. Ανακατέψτε.
Βήμα 15:
Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά και ισιώστε το.
Βήμα 16:
Ρίξτε προσεκτικά τον σουρωμένο ζωμό κοτόπουλου.
Βήμα 17:
Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.
Βήμα 18:
Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 19:
Γυρίστε το τηγάνι σε ένα πιάτο, κρατήστε το εκεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά.
Βήμα 20:
Γαρνίρετε το τελειωμένο "κέικ σε στρώσεις" με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγο τηγανητό κρεμμύδι.
Συμβουλές μαγειρικής
Πριν από την προσθήκη, τα μπαχαρικά πρέπει να αναμειχθούν καλά για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή τους.
Τα τηγανητά λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.
Στο τελευταίο στάδιο, ο ζωμός πρέπει να χύνεται πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση μέσα από ένα κουτάλι, διαφορετικά το ρεύμα του μπορεί να διασκορπίσει το ρύζι.
