Κοτόπουλο με φιστίκια και κολοκύθα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
Σκεπάστε το μπολ ή το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
Αφαιρέστε τον πυρήνα από μια μικρή γλυκιά κολοκύθα και κόψτε την σε μισές φέτες.
Βάλτε το άγλυκο φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί μαγειρέματος και το μέλι σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο στήθος σε μια πλαστική σακούλα, πασπαλίστε με αλεύρι και ανακινήστε το για να καλυφθεί το κοτόπουλο.
Τηγανίζουμε την κολοκύθα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και από τις δύο πλευρές και την αφαιρούμε από το τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε ελαφρά.
Μετακινήστε το κοτόπουλο στην άκρη του τηγανιού, προσθέστε βούτυρο στον κενό χώρο και λιώστε το.
Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στο λάδι και ανακατέψτε με το κοτόπουλο.
Απλώστε το κοτόπουλο γύρω από τις άκρες του τηγανιού και προσθέστε την κολοκύθα στο κέντρο. Ανακατέψτε απαλά για να μην διαλυθεί η κολοκύθα.
Όταν η σάλτσα δέσει, σβήστε τη φωτιά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά.
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, εναλλάξ κολοκύθα και κοτόπουλο, και προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένα φιστίκια.