Τηγανητό κοτόπουλο με μανιτάρια και κρεμμύδια

Το ολόκληρο κοτόπουλο ψήνεται συνήθως στο φούρνο. Υπάρχει όμως ένα κόλπο που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τέλεια το κοτόπουλο σε τηγάνι χωρίς να το παραψήσετε ή να το στεγνώσετε. Αν κόψετε και ισιώσετε το κοτόπουλο, θα ψηθεί τέλεια. Το βούτυρο εμποδίζει το κάψιμο και αντ' αυτού ροδίζει ομοιόμορφα, όμορφα και νόστιμα. Είναι ακόμα πιο νόστιμο αν σοτάρετε το τηγανητό κοτόπουλο με μανιτάρια.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε το κοτόπουλο στη μέση κατά μήκος της πλευράς του στήθους, γυρίστε το και ξετυλίξτε το. Κάντε σχισμές κατά μήκος των πλευρών.

Βήμα 2:

Κόψτε 200 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους και βάλτε το σε ένα μπολ.

Βήμα 3:

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, 20 ml χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Βήμα 4:

Αλείψτε το κοτόπουλο με βούτυρο και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 5:

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 6:

Κόψτε τρία μικρά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7:

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τριμμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και προσθέστε τα στο τηγάνι. Τηγανίστε τα για λίγο, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 9:

Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.

Βήμα 10:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαϊντανό, μαγιονέζα, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μουστάρδα και 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.

Βήμα 11:

Σερβίρετε το κοτόπουλο με την έτοιμη σάλτσα.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να αγοράζετε νεαρό, όχι πολύ μεγάλο κοτόπουλο, και να το διατηρείτε σε ψυγείο παρά σε κατεψυγμένο. Δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή, η πέτσα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ και το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά μανιτάρια, ώστε να τηγανιστούν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα.