Τρία κέικ σοκολάτας: Κέικ μους, Συνταγή, Φωτογραφίες, Βήμα προς βήμα, Σπιτικό

Αυτό το κέικ με τρεις μους σοκολάτας, αρωματισμένο με παγωτό σοκολάτα, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο αλλά και όμορφο. Αυτή η συνταγή για τρία κέικ σοκολάτας δεν είναι για αρχάριους και απαιτεί αρκετή δουλειά, αλλά τα αποτελέσματα σίγουρα αξίζουν τον κόπο!

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2:

Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι.

Βήμα 3:

Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ.

Βήμα 4:

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε 120 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπήστε για 3 λεπτά.

Βήμα 5:

Ρίξτε 120 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και 80 ml χλιαρού γάλακτος. Ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 6:

Κοσκινίστε το ξηρό μείγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7:

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά.

Βήμα 8:

Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και αφαιρέστε το από τη φόρμα. Κόψτε την κορυφή του κέικ, αφήνοντας μια κορυφή 3 εκ. (1/4 ίντσας).

Βήμα 9:

Τοποθετήστε το κέικ ανάποδα σε έναν ψηλό δακτύλιο με χείλος από οξικό άλας. Ρίξτε μέσα μια στρώση μους μαύρης σοκολάτας. Ψύξτε για μία ώρα.

Βήμα 10:

Για τη μους: ψιλοκόψτε 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος.

Βήμα 11:

Ρίξτε 80 γρ. ζάχαρη σε ένα μπολ, χτυπήστε μέσα 2 αυγά C1 και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 12:

Προσθέστε 200 ml γάλα

Βήμα 13:

Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράστε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 14:

Ρίξτε το ζεστό μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι στη σοκολάτα.

Βήμα 15:

Ανακατέψτε με σύρμα και σπάτουλα.

Βήμα 16:

Ρίξτε κρύο βραστό νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να φουσκώσει.

Βήμα 17:

Ρίξτε πολύ κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα 18:

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 19:

Ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας με τη σαντιγί με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίξτε αργά τη ζελατίνη που έχει λιώσει και έχει κρυώσει ελαφρώς από τον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 20:

Ρίξτε τη δεύτερη στρώση μους πάνω από την πρώτη στρώση. Ψύξτε το κέικ για άλλη μια ώρα.

Βήμα 21:

Ετοιμάστε τη μους λευκής σοκολάτας και περιχύστε την πάνω από την τελευταία στρώση. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βήμα 22:

Αφαιρέστε το καλούπι και την μεμβράνη.

Συμβουλές μαγειρικής

Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου όσο ψήνεται το κέικ, αλλιώς το παντεσπάνι θα βυθιστεί. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σταγόνες σοκολάτας για τη μους. Μπορείτε να φτιάξετε τη μους με κρόκους αυγών, αλλά θα χρειαστείτε τρεις φορές περισσότερα από ολόκληρα αυγά. Η λιωμένη ζελατίνη δεν πρέπει να είναι καυτή.