Ιταλικό κέικ πορτοκάλι
Προέλευση της συνταγής
Για ένα χειμωνιάτικο βράδυ με την οικογένειά σας, έχουμε μια υπέροχη, εύκολη στην παρασκευή συνταγή με άρωμα Πρωτοχρονιάς και ένα φωτεινό, ηλιόλουστο χρώμα. Αυτό είναι το πιο διάσημο και αγαπημένο κέικ πορτοκαλιού στην Ιταλία. Σχεδόν κάθε ιταλική οικογένεια το φτιάχνει σε διάφορες παραλλαγές (όπως ακριβώς κάνουν και το σαρλότ με μήλα στη Ρωσία) και η δημοτικότητά του δεν έχει μειωθεί με τα χρόνια. Αν και ουσιαστικά πρόκειται για ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό, χάρη σε έναν έξυπνο συνδυασμό απλών και προσιτών υλικών, έχει υπέροχη υφή και ευχάριστη γεύση. Το παντεσπάνι είναι αφράτο και η στρώση κρέμας πορτοκαλιού κάνει το κέικ ιδιαίτερα τρυφερό και τη γεύση αξέχαστη. Και ενώ το φτιάχνετε, το άρωμα πορτοκαλιού θα διαχέεται σε όλο το διαμέρισμα, δημιουργώντας μια υπερ-εορταστική ατμόσφαιρα!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Βούτυρο
-
Ξύσμα πορτοκαλιού
-
Χυμός πορτοκαλιού
-
Αυγά
-
Ζάχαρη άχνη
-
Χυμός λεμονιού
-
Αλεύρι
-
Μπέικιν πάουντερ
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Αλας
Για την κρέμα
-
Χυμός πορτοκαλιού
-
Ξύσμα πορτοκαλιού
-
Ζάχαρη
-
Κρόκοι
-
Αμυλο
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Δοχείο
- Χαρτί ψησίματος
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- λεπτός τρίφτης
- Ταψί
- Βούρτσα
- μεμβράνη
- Αποχυμωτής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Λιώστε το βούτυρο.
Βήμα 2:
Τρίβουμε ψιλοτρίβουμε το ξύσμα από μισό πορτοκάλι.
Βήμα 3:
Στύψτε 35 ml χυμού από το πορτοκάλι (μισό πορτοκάλι είναι αρκετό).
Βήμα 4:
Πάρτε τα ασπράδια από 4 αυγά. Χτυπήστε τα και προσθέστε 120 γρ. ζάχαρη άχνη.
Βήμα 5:
Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Βήμα 6:
Προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
Βήμα 7:
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ.
Βήμα 8:
Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 9:
Προσθέστε λίγη ζύμη στο λάδι και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Προσθέστε τη ζύμη με βούτυρο στη συνολική μάζα.
Βήμα 11:
Λαδώνουμε ένα ταψί φούρνου με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 12:
Ψήνουμε για 35 - 140 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 13:
Στύψτε 150 ml χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε το ξύσμα.
Βήμα 14:
Προσθέστε τη ζάχαρη. Ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 15:
Ανακατέψτε 2 κρόκους και το άμυλο. Ανακατέψτε.
Βήμα 16:
Σουρώστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε το στο άμυλο με τους κρόκους.
Βήμα 17:
Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Βήμα 18:
Σκεπάστε με μεμβράνη.
Βήμα 19:
Κόψτε την πίτα κατά μήκος για να δημιουργήσετε δύο στρώσεις. Απλώστε την κρύα κρέμα στο κάτω στρώμα και από πάνω βάλτε το πάνω στρώμα.
Βήμα 20:
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να προσθέσετε μέλι στη ζύμη - θα δώσει στα κέικ μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Η κρέμα μπορεί να γίνει με χυμό πορτοκαλιού, αλλά για το άρωμα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού.
Μπορείτε να ψήσετε δύο στρώσεις ταυτόχρονα. Για να αποφύγετε το ψίχουλο, μουλιάστε ελαφρά τις στρώσεις με σιρόπι ή χυμό πορτοκαλιού. Αυτό το μούλιασμα συνιστάται επίσης αν προτιμάτε απλώς ένα πιο ζουμερό κέικ.
Αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ πιο επίσημα, πρέπει να ετοιμάσετε 1,5 φορά περισσότερη κρέμα γάλακτος και όχι μόνο να την τοποθετήσετε σε στρώσεις ανάμεσα στις στρώσεις, αλλά και να αλείψετε το κέικ τόσο από πάνω όσο και από τα πλαϊνά, και στη συνέχεια να το διακοσμήσετε, για παράδειγμα, με σαντιγί ή/και νιφάδες αμυγδάλου.
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με λεμόνι, αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Επειδή το λεμόνι δεν έχει τόσο έντονο χρώμα, μπορείτε να εντείνετε το χρώμα της ζύμης ή της κρέμας με κουρκουμά.
Το κέικ μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να σερβιριστεί κρύο - έτσι γίνεται ένα τρυφερό, δροσερό και αρωματικό επιδόρπιο.
