Κλασικό κέικ Ναπολέοντα
Προέλευση της συνταγής
Ο θρύλος λέει ότι αυτό το κέικ σε στρώσεις, φτιαγμένο από πολλαπλές στρώσεις παντεσπάνι γεμιστές με κρέμα, δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία για να γιορτάσει την εκατονταετηρίδα της νίκης επί του Ναπολέοντα. Είναι αρκετά περίπλοκο στην προετοιμασία του, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Σας προσφέρουμε μια κλασική εκδοχή αυτού του κέικ, φτιαγμένη από την αρχή, χωρίς προπαρασκευασμένα υλικά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ζύμη
-
Αυγό
-
Παγωμένο νερό
-
Αλεύρι
-
Μαργαρίνη/βούτυρο
-
Ξίδι 9%
-
Αλας
Κρέμα
-
Γάλα
-
Κρόκοι
-
Ζάχαρη
-
Βούτυρο
-
Αλεύρι
-
Βανιλλίνη
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- πλάστης
- Δοχείο
- Αναμικτής
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Κόσκινο
- Φλιτζάνι
- Ταινία
- Περγαμηνή
Αέρινες, στρώσεις σε στρώσεις εμποτισμένες με την πιο ντελικάτη κρέμα—αυτό είναι το θρυλικό κέικ Ναπολέοντα. Η συνταγή μας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά για να φτιάξετε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο στο σπίτι. Θα μάθετε πώς να πετύχετε την τέλεια υφή ζύμης, να δημιουργήσετε μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους και να συναρμολογήσετε το κέικ ώστε να είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και όμορφο. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε τα αποτελέσματα!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χτυπήστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε ελαφρά, προσθέστε παγωμένο νερό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια, βάλτε μαργαρίνη ή βούτυρο πάνω από το αλεύρι, κόψτε το σε φέτες, πασπαλίστε με αλεύρι από πάνω και θρυμματίστε το με ένα μαχαίρι.
Βήμα 3:
Προσθέστε ξίδι και αλάτι σε ένα ποτήρι με ένα αραιωμένο αυγό.
Βήμα 4:
Κάντε μια λακκούβα στη ζύμη και ρίξτε σταδιακά το μείγμα μέσα, ανακατεύοντας το αλεύρι και το βούτυρο γύρω της έτσι ώστε να απορροφηθούν τα υγρά.
Βήμα 5:
Πλάστε τη ζύμη σε ένα ενιαίο κομμάτι χωρίς να τη ζυμώσετε, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μιάμιση έως δύο ώρες.
Βήμα 6:
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, τοποθετήστε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και λιώστε.
Βήμα 7:
Προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Ρίξτε λίγο γάλα και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια καθαρή κατσαρόλα, βράστε το και ρίξτε το στους κρόκους σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 11:
Όταν το μείγμα γίνει υγρό, ρίξτε όλο το γάλα, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 12:
Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Βήμα 13:
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά. Πλάστε τα δύο μισά σε ρολά και χωρίστε το καθένα σε 6 κομμάτια.
Βήμα 14:
Πασπαλίστε ένα φύλλο λαδόκολλας με αλεύρι, ζυμώστε ένα μέρος της ζύμης πάνω του και ανοίξτε το σε λεπτό φύλλο με έναν πλάστη.
Βήμα 15:
Κόψτε έναν κύκλο ζύμης χρησιμοποιώντας ένα πιάτο και σπρώξτε προς τα πίσω τις κομμένες άκρες.
Βήμα 16:
Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήστε για 5-7 λεπτά στους 200-220 βαθμούς, συμπεριλαμβανομένων των άκρων.
Βήμα 17:
Επαναλάβετε το ίδιο με όλα τα κέικ, στοιβάζοντάς τα και διπλώνοντας τις άκρες ξεχωριστά.
Βήμα 18:
Προσθέστε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο στην κρύα κρέμα και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ.
Βήμα 19:
Λιπάνετε γενναιόδωρα τις στρώσεις του κέικ με κρέμα, τοποθετώντας τες το ένα πάνω στο άλλο, και επίσης λαδώστε την κορυφή του κέικ με κρέμα.
Βήμα 20:
Σε ένα μπλέντερ, αλέθετε την υπόλοιπη ψημένη ζύμη σε ψίχουλα και πασπαλίζετε με αυτήν την ζύμη πάνω και στα πλαϊνά του κέικ.
Βήμα 21:
Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 12 ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της κρέμας βάζοντάς την σε μια σπάτουλα και περνώντας το δάχτυλό σας από πάνω της. Εάν έχει παραμείνει κάποια εγκοπή στη σπάτουλα, η κρέμα είναι έτοιμη και μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Πριν προσθέσετε το βούτυρο, η κρέμα πρέπει να κρυώσει, διαφορετικά θα γίνει πολύ ρευστή.
Δείτε επίσης: Κλασικές συνταγές Σπιτικά κέικ
Ένα υπέροχο αγαπημένο κέικ της οικογένειάς μου και η συνταγή είναι η καλύτερη
