Κέικ Άγγελου
Προέλευση της συνταγής
Οι πρώτες αναφορές για το κέικ αγγέλου σε μορφή φαγητού εμφανίστηκαν σε βιβλία μαγειρικής τον 19ο αιώνα, αλλά η δημοτικότητά του αυξήθηκε τη δεκαετία του 1920. Εκείνη την εποχή, τα ασπράδια των αυγών άρχισαν να επεξεργάζονται μαζικά και οι μάγειρες άρχισαν να αναζητούν νέους τρόπους για να τα χρησιμοποιούν. Το κέικ πήρε το όνομά του από την ελαφριά και αέρινη υφή του, η οποία συνδεόταν με τους αγγέλους. Έγινε σύμβολο έλλειψης βαρύτητας και αγνότητας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ασπράδια αυγών
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Κιτρικό οξύ
-
Ζάχαρη άχνη
-
Αλεύρι
Κρέμα
-
Κρόκος αυγού
-
Ζάχαρη
-
Βανιλλίνη
-
Γάλα
-
Αλεύρι
-
Βούτυρο
Διακοσμήσεις
-
Νιφάδες καρύδας
-
Λευκές σοκολάτες
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Μπολ
- Αναμικτής
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- σακούλα ζαχαροπλαστικής
- Ταψί
- Ταινία
- Μιστρύ
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς ή των Χριστουγέννων, ακόμα κι αν έξω δεν έχει τόσο χιόνι όσο φαντάζεστε στα παιδικά βιβλία, απλά πρέπει να υπάρχει κάτι στο τραπέζι που να θυμίζει χειμωνιάτικο παραμύθι. Ψήστε αυτό το ντελικάτο, κατάλευκο κέικ για την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χωρίστε τους κρόκους 6 αυγών από τα ασπράδια και βάλτε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2:
Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια, ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4:
Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 5:
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 6:
Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 7:
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.
Βήμα 8:
Προσθέστε κιτρικό οξύ, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Βήμα 9:
Κοσκινίστε το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Βήμα 10:
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί και την ανακατεύουμε με ένα ξυλάκι.
Βήμα 11:
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς, μετά αφήνουμε να κρυώσει και το βγάζουμε από το ταψί.
Βήμα 12:
Αφαιρέστε το ροδισμένο στρώμα και κόψτε το παντεσπάνι σε δύο στρώσεις.
Βήμα 13:
Ανακατέψτε το βούτυρο σε ένα μπολ με ένα μίξερ.
Βήμα 14:
Ανακατέψτε ξανά την κρύα κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ και προσθέστε την σε μερίδες στο βούτυρο, ανακατεύοντας με ένα μίξερ.
Βήμα 15:
Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα.
Βήμα 16:
Απλώστε την κρέμα σε παχύ στρώμα στην πρώτη στρώση κέικ, κινώντας τη σακούλα σε σπείρα.
Βήμα 17:
Τοποθετήστε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ, απλώστε γενναιόδωρα την κρέμα γάλακτος και ισιώστε την με μια σπάτουλα.
Βήμα 18:
Καλύψτε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.
Βήμα 19:
Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με σταγόνες λευκής σοκολάτας και καλύψτε τα πλαϊνά με νιφάδες καρύδας.
Βήμα 20:
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν την αναμίξετε με το βούτυρο, διαφορετικά θα γίνει πολύ ρευστή. Για αυτό το κέικ, ένα στρογγυλό ταψί 20 εκ. είναι ιδανικό.
Δείτε επίσης: Νόστιμες σπιτικές συνταγές για κέικ
