Το κέικ του Πάντσο

Το κλασικό κέικ Pancho είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ στα καταστήματά μας. Παρά το «ισπανικό» του όνομα, αυτό το αυθεντικό κέικ ξινή κρέμα δημιουργήθηκε από ζαχαροπλάστες της Μόσχας στις αρχές του αιώνα. Αν και είναι διαθέσιμο σχεδόν παντού, πολλοί μάγειρες στο σπίτι θέλουν να το φτιάξουν στο σπίτι. Είναι στην πραγματικότητα αρκετά εύκολο!

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σπάστε 6 αυγά σε ένα μπολ.

Βήμα 2:

Προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ασπρίσει (8-10 λεπτά).

Βήμα 3:

Ρίξτε γάλα και φυτικό λάδι, ανακατέψτε με ένα μίξερ.

Βήμα 4:

Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και κοσκινίστε μέσα από ένα σουρωτήρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος σε δύο στάδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Βήμα 5:

Ρίξτε τη ζύμη για μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε την με μια σπάτουλα.

Βήμα 6:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.

Βήμα 7:

Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα και ένα φύλλο λαδόκολλας, αφαιρέστε το ταψί και το πάνω φύλλο λαδόκολλας και κόψτε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ ως πατρόν. Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε τετράγωνα.

Βήμα 8:

Προσθέστε ζάχαρη άχνη στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 9:

Προσθέστε την πηχτή ξινή κρέμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Βήμα 10:

Στρώστε ένα μπολ με μεμβράνη και τοποθετήστε σταδιακά το μείγμα πάνω του μαζί με τα κυβάκια μπισκότων τυλιγμένα μέσα.

Βήμα 11:

Προσθέστε κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμάτια ανανά σε κονσέρβα και καβουρδισμένα καρύδια.

Βήμα 12:

Καλύψτε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς με το μείγμα κρέμας ανακατεμένο με κύβους μπισκότων.

Βήμα 13:

Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα, τελειώνοντας με μία στρώση φρούτων και ξηρών καρπών και καλύπτοντας το μπολ με το κέικ.

Βήμα 14:

Τυλίξτε το κέικ σε ένα μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Βήμα 15:

Σκεπάστε το κρύο κέικ με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε το προσεκτικά. Αφαιρέστε το μπολ και την πλαστική μεμβράνη.

Βήμα 16:

Χτυπήστε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και αλείψτε το κέικ με αυτό.

Βήμα 17:

Ρίξτε 30 γραμμάρια σοκολάτας σε 30 γραμμάρια καυτής κρέμας γάλακτος, λιώστε την και ανακατέψτε.

Βήμα 18:

Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής, καλύψτε το κέικ με σχέδια σοκολάτας.

Βήμα 19:

Διακοσμήστε τη βάση του κέικ με τριμμένα καρύδια.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να αναμειγνύετε τα ξηρά υλικά στη ζύμη σε μερίδες, κοσκινίζοντάς τα μέσα από ένα κόσκινο για μεγαλύτερη ομοιομορφία.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά κεράσια αντί για κεράσια.

Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι οι στρώσεις από το κέικ φρούτων και κρέμας είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες.

Πριν καλύψετε το κέικ με σαντιγί, τοποθετήστε από κάτω φύλλα χαρτιού για να μην λεκιάσουν την επιφάνεια.

Δείτε επίσης: Κλασικές συνταγές Συνταγές για κέικ