Κέικ μελιού
Προέλευση της συνταγής
Αν και ο θρύλος λέει ότι το κέικ μελιού, ή medovik, ήταν γνωστό στη Ρωσία ήδη από την εποχή της Μεγάλης Αικατερίνης, πραγματικά κέρδισε δημοτικότητα στη σοβιετική κουζίνα. Αυτό το λαχταριστό, αρωματικό και τρυφερό κέικ με γέμιση ξινή κρέμα και τη μοναδική γεύση μελιού, καθώς και η ζεστή και ζεστή εμφάνισή του, σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση στο γιορτινό τραπέζι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ζύμη
-
Βούτυρο
-
Σόδα
-
Ζάχαρη
-
Αυγά
-
Μέλι
-
Αλεύρι
Κρέμα
-
Ζάχαρη άχνη
-
Κρέμα 33-35%
-
Ζάχαρη βανίλιας
-
Κρέμα γάλακτος
-
Καρύδια
Σκεύη κουζίνας
- πλάστης
- Δοχείο
- Αναμικτής
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Ξύστρα ζύμης
- Ταψί ψησίματος 24 εκ.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέστε μαγειρική σόδα, ζάχαρη, χτυπήστε 3 αυγά, ρίξτε υγρό μέλι.
Βήμα 2:
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Βήμα 3:
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα.
Βήμα 4:
Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, μεταφέρετέ την στο τραπέζι και ζυμώστε την με τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας μια ξύστρα για να σας βοηθήσει.
Βήμα 5:
Αλευρώνουμε την επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε κορδόνι και τη χωρίζουμε σε 8-10 κομμάτια.
Βήμα 6:
Πλάστε τα κομμάτια ζύμης σε μπαλάκια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 7:
Ανοίξτε τη ζύμη ένα κομμάτι τη φορά σε λαδόκολλα ή σε ένα ταψί και στη συνέχεια κόψτε έναν κύκλο σε σχήμα δακτυλίου.
Βήμα 8:
Ψήστε τα κέικ για 7-8 λεπτά στους 180 βαθμούς σε λειτουργία μεταφοράς.
Βήμα 9:
Βάλτε την ξινή κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
Βήμα 10:
Συναρμολογήστε το κέικ, απλώνοντας γενναιόδωρα τις στρώσεις με κρέμα.
Βήμα 11:
Αλείψτε ομοιόμορφα την πάνω και τις πλευρές του κέικ με κρέμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Βήμα 12:
Αλέστε τα ψημένα υπολείμματα ζύμης μαζί με τις στρώσεις του κέικ και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 13:
Καλύψτε πρώτα τα πλαϊνά του κέικ με ψίχουλα και μετά την κορυφή.
Βήμα 14:
Μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο, σκεπάστε το με μια κατσαρόλα και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το αλεύρι εκ των προτέρων.
Για ταχύτητα, χρησιμοποιήστε ταψιά και σχάρα. Είναι πιο εύκολο να αναποδογυρίσετε τα ταψιά.
Αν η ξινή κρέμα είναι πολύ ρευστή ή ξεκολλάει, τοποθετήστε την σε πολλά στρώματα τουλπάνι και αφήστε το τυρόγαλα να στραγγίξει.
Αν έχετε λίγα ξερά κομμάτια και καθόλου ξηρούς καρπούς, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με τριμμένα μπισκότα.
