Κέικ με κρέμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σου, συνήθως σε μικρότερες μορφές όπως εκλέρ και προφιτερόλ, ενώ τα κέικ συνήθως γεμίζονται με αυτό το είδος κρέμας. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα πλήρες κέικ από σου—από τις στρώσεις μέχρι την κρέμα—για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα ζεστό πάρτι τσαγιού. Αυτό το γραφικό και νόστιμο κέικ απλά λιώνει στο στόμα σας!

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 1 Ρίξτε 70 γραμμάρια γάλα και την ίδια ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 60 γραμμάρια βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.

Βήμα 2:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 2 Προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, μέχρι η ζύμη να ενωθεί σε ένα κομμάτι.

Βήμα 3:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 3 Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την απλώνουμε λίγο για να κρυώσει πιο γρήγορα.

Βήμα 4:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 4 Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα αυγά ένα κάθε φορά.

Βήμα 5:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 5 Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα και ρίξτε τη ζύμη μέσα στο ταψί, απλώνοντάς την σε όλη την επιφάνεια χωρίς να προσπαθήσετε να την ισιώσετε.

Βήμα 6:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 6 Ψήστε τα κέικ στους 190 βαθμούς για 15-18 λεπτά.

Βήμα 7:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 7 Για την κρέμα, σε ένα μπολ ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 8 Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε λεπτή ροή στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 9:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 9 Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες.

Βήμα 10:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 10 Αφαιρέστε την κρέμα γάλακτος από τη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε, καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και αφήστε την μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 11:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 11 Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει.

Βήμα 12:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 12 Προσθέστε τη βάση κρέμας στο βούτυρο, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας με μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.

Βήμα 13:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 13 Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ στο δαχτυλίδι, πιέστε την ελαφρά προς τα κάτω και καλύψτε την γενναιόδωρα με κρέμα, ισιώνοντάς την. Γεμίστε τις κοιλότητες στο εσωτερικό της πάνω στρώσης με κρέμα, τοποθετήστε την από πάνω, τεντώστε την και πιέστε τις άκρες.

Βήμα 14:

Κέικ με κρέμα - Βήμα 14 Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Πασπαλίστε το μουλιασμένο κέικ με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλές μαγειρικής

Ρίξτε αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά. Το βούτυρο και η βάση κρέμας πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία—θερμοκρασία δωματίου—για να μην χωριστεί η κρέμα.