Συνταγή για κέικ με ξινή κρέμα

Κέικ Σμετάνικ – αυτή η λεπτή συνταγή για επιδόρπιο με απαλό παντεσπάνι και γλάσο ξινή κρέμα θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη της σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Φτιάξτε το για το γιορτινό σας τραπέζι και θα αποτελέσει πραγματική απόλαυση!

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη.

Βήμα 2:

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά.

Βήμα 3:

Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ρίξτε το στο χτυπημένο μείγμα και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 4:

Ετοιμάστε δύο ταψιά στρώνοντας τον πάτο με λαδόκολλα και λαδώνοντάς τα ελαφρά. Τοποθετήστε το ένα τρίτο της ζύμης στο πρώτο ταψί.

Βήμα 5:

Προσθέστε κοσκινισμένη σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 6:

Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας στο δεύτερο ταψί.

Βήμα 7:

Ψήστε τα κέικ στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) – τα λευκά κέικ για 10-12 λεπτά, τα κέικ σοκολάτας για 15-16 λεπτά. Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν.

Βήμα 8:

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Βήμα 9:

Κόψτε από τις στρώσεις του κέικ στρώσεις κέικ με ελαφρώς μικρότερη διάμετρο – τα υπολείμματα θα χρησιμοποιηθούν για ψίχουλα.

Βήμα 10:

Κόβουμε το κέικ σοκολάτας κατά μήκος σε δύο μέρη.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τη στρώση κέικ σοκολάτας σε ένα πιάτο, αλείψτε την με ξινή κρέμα, τοποθετήστε από πάνω τη στρώση του λευκού κέικ και αλείψτε την επίσης με κρέμα.

Βήμα 12:

Ευθυγραμμίστε τις στρώσεις του κέικ σε έναν δακτύλιο, τοποθετήστε από πάνω τη στρώση του κέικ σοκολάτας που ήταν η κάτω στρώση κατά το ψήσιμο και αλείψτε την επίσης με κρέμα γάλακτος.

Βήμα 13:

Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο να μουλιάσει για 2 ώρες.

Βήμα 14:

Αλέστε τα κομματάκια κέικ σε έναν μύλο καφέ - σοκολάτα και λευκή σοκολάτα ξεχωριστά.

Βήμα 15:

Αφού κόψετε τις άκρες με μια σπάτουλα, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στα πλαϊνά του κέικ και καλύψτε το κέικ με σταγόνες σοκολάτας, διακοσμήστε την κορυφή με άσπρες σταγόνες.