Κέικ με βρασμένη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι μια μοντέρνα εκδοχή του κλασικού ρωσικού κέικ "Medovik", χρησιμοποιώντας έτοιμες στρώσεις παντεσπάνι (ή ακόμα και μπισκότα) αντί για τις παραδοσιακές στρώσεις μελιού. Το βίντεο δείχνει πώς να συναρμολογήσετε το κέικ από δύο ψημένες στρώσεις και να το καλύψετε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Η τελευταία πινελιά είναι ένα πασπάλισμα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αυτό το κέικ είναι τρυφερό, γευστικό και ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τα κέικ:
-
Έτοιμα παντεσπάνια με δαμάσκηνα (μπορείτε να τα αγοράσετε ή να τα ψήσετε μόνοι σας)
Για την κρέμα:
-
Βούτυρο
-
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
-
Ζάχαρη άχνη
Για διακόσμηση:
-
Ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα)
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Αναμικτής
- Μίξερ
- Σπάτουλα ή μυστρί
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Ετοιμάστε τις στρώσεις κέικ: Αν χρησιμοποιείτε έτοιμες στρώσεις κέικ, απλώς απλώστε τες στον πάγκο. Αν ψήνετε τις δικές σας, ψήστε δύο στρώσεις κέικ, διαμέτρου 18-20 εκ. η καθεμία, αφήστε να κρυώσουν και μετά κόψτε την καθεμία στη μέση οριζόντια.
Βήμα 2:
Ετοιμάστε την κρέμα: Βάλτε 500 γρ. βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ και ανακατέψτε για λίγο. Προσθέστε 100 γρ. βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 50 γρ. ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).
Βήμα 3:
Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο.
Βήμα 4:
Συναρμολογήστε το κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση γλάσου σε ένα πιάτο. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση γλάσου από πάνω.
Βήμα 5:
Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και αλείφουμε ξανά με κρέμα.
Βήμα 5:
Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση: τοποθετήστε την τρίτη στρώση κέικ από πάνω, αλείψτε με κρέμα και καλύψτε με την τέταρτη στρώση κέικ.
Βήμα 6:
Απλώστε το γλάσο σε όλο το κέικ, καλύπτοντας την επιφάνεια και τα πλαϊνά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επικάλυψη.
Βήμα 7:
Θρυμματίστε 100 γρ. ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Πασπαλίστε προσεκτικά το μείγμα πάνω από το κέικ από όλες τις πλευρές, πιέζοντας τα ψίχουλα στη θέση τους με τα χέρια σας.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες - αυτό θα επιτρέψει στην κρέμα να σταθεροποιηθεί και θα κάνει το κέικ πιο εύκολο στο κόψιμο.
Συμβουλές μαγειρικής:
Αν η κρέμα είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη ή χτυπήστε για περισσότερο χρόνο – θα πήξει.
Οι στρώσεις του κέικ μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμα μπισκότα βουτύρου ή παντεσπάνι - θα έχετε ένα κέικ μελιού χωρίς ψήσιμο.
Μην ψιλοκόβετε τους ξηρούς καρπούς πολύ—τα μεγάλα ψίχουλα θα προσθέσουν υφή και τραγανότητα.
Για μια όμορφη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα κρέμας για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια.
Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ξύσματα σοκολάτας ή μούρα - αυτό θα προσθέσει αντίθεση και χρώμα.
Φυλάξτε το κέικ στο ψυγείο – θα διατηρήσει το σχήμα και τη γεύση του για έως και 3 ημέρες.
