Σάλτσα ντομάτας για πίτσα
Προέλευση της συνταγής
Η σάλτσα ντομάτας για πίτσα έχει τις ρίζες της στην ιταλική κουζίνα, όπου εμφανίστηκε στη Νάπολη στα τέλη του 18ου αιώνα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ντομάτες, η βάση αυτής της σάλτσας, μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από την Αμερική και αρχικά θεωρούνταν καλλωπιστικά φυτά. Μόνο σταδιακά άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ιστορικά, οι πρώτες πίτσες παρασκευάζονταν χωρίς σάλτσα ντομάτας και μόνο αργότερα έγινε αναπόσπαστο κομμάτι του πιάτου. Αυτή η σπιτική σάλτσα ντομάτας διευκολύνει τη δημιουργία μιας καλής σάλτσας πίτσας που ανταγωνίζεται τις επαγγελματικές εκδοχές. Η σάλτσα ντομάτας για πίτσα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γαρνίρισμα. Είναι η βάση που καθορίζει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Παρά την απλότητα της συνταγής, οι σωστές αναλογίες και οι τεχνικές παρασκευής εγγυώνται μια αυθεντική γεύση, όπως ακριβώς σε μια ιταλική πιτσαρία.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μεσαίου μεγέθους ντομάτες
-
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-
Πάστα τζίντζερ-σκόρδου
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Νιφάδες τσίλι
-
Ρίγανη
-
Ελαιόλαδο
-
Κέτσαπ
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλι
- Τηγάνι
- Μίξερ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
Βήμα 2:
Προσθέστε το πιεσμένο τζίντζερ και το σκόρδο στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
Βήμα 3:
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
Βήμα 4:
Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας από φρέσκες ντομάτες και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5:
Σιγοβράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, νιφάδες τσίλι και ρίγανη στην τελική σάλτσα.
Βήμα 7:
Ρίχνουμε κέτσαπ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Βήμα 8:
Συνεχίστε το μαγείρεμα της σάλτσας για άλλα 2 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις.
Βήμα 9:
Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρά. Απλώστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας πάνω από τη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες San Marzano για πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
Για μια λεία υφή σάλτσας, σουρώστε την τελική σάλτσα μέσα από ένα σουρωτήρι μετά το μαγείρεμα.
Μην το παρακάνετε με το αλάτι, καθώς η κέτσαπ ντομάτας περιέχει ήδη αλάτι.
Αν η σάλτσα είναι πολύ ξινή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
Για μια πιο γευστική σάλτσα, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα αντί για αποξηραμένα.
Πριν προσθέσετε στη σάλτσα, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρά την κέτσαπ ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ.
Αποθηκεύστε την έτοιμη σάλτσα στο σπίτι στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Αυτή η συνταγή για σάλτσα ντομάτας για πίτσα αποτελεί την ιδανική βάση για την πίτσα σας. Φροντίστε να δείτε παρόμοιες συνταγές στην ιστοσελίδα μας για έμπνευση. Καλή απόλαυση!
