σάλτσα Ολιβιέ
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φυτικό λάδι
-
Κρόκος
-
Χυμός λεμονιού
-
Μουστάρδα
-
Ξινή κρέμα 20%
-
Αλας
-
Πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Σύρμα
- Πιρούνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Λιώστε τους κρόκους με ένα πιρούνι.
Βήμα 2:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Χτυπήστε όλα τα υλικά καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4:
Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 5:
Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ένα δοχείο και σερβίρετε με τη σαλάτα.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα αυγά - χτυπιούνται καλύτερα και δίνουν μια πιο πλούσια γεύση.
Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας — διατηρεί το σχήμα της καλύτερα και έχει πιο πλούσια γεύση.
Μην το παρακάνετε με χυμό λεμονιού—θα πρέπει να προσθέσει μόνο μια πινελιά ξινή, όχι να υπερνικήσει τη γεύση.
Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο ή βότανα.
Σερβίρετε τη σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα, ώστε να μην χάσει την υφή της.
Αποθηκεύστε την τελική σάλτσα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 2 ημέρες.
Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιοδήποτε πιάτο—δοκιμάστε τη σάλτσα με λαχανικά ή κρέας.
