Σάλτσα τσιμιτσούρι
Προέλευση της συνταγής
Η σάλτσα τσιμιτσούρι είναι μια παραδοσιακή αργεντίνικη σάλτσα που ξεκίνησε τον 19ο αιώνα. Το όνομά της προέρχεται από τοπικές λέξεις και συνδέεται με τις γαστρονομικές παραδόσεις της Νότιας Αμερικής. Το τσιμιτσούρι χρησιμοποιούνταν αρχικά για να μαρινάρει και να σερβίρει με κρέας, ειδικά ψητές μπριζόλες (asado). Περιέχει φρέσκα βότανα, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι και μπαχαρικά. Αυτή η σάλτσα έχει γίνει σύμβολο της αργεντίνικης κουζίνας, δίνοντας έμφαση στην αγάπη για το κρέας και το ψήσιμο στη σχάρα, και έκτοτε έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη σε όλη τη Λατινική Αμερική και τον κόσμο ως ένα ευέλικτο συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μαϊντανός
-
Σκόρδο
-
Κόκκινο κρεμμύδι
-
μουστάρδα Ντιζόν
-
Ξίδι μηλίτη
-
Σκούρα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
-
Ελαιόλαδο
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Κόκκινη πιπεριά τσίλι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το μηλόξιδο.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Βήμα 3:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, αλλά μην το μετατρέψετε σε πάστα.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι.
Βήμα 5:
Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι.
Βήμα 6:
Προσθέστε το κρεμμύδι, το τσίλι, τη μουστάρδα Ντιζόν και τον μαϊντανό σε ένα μπολ.
Βήμα 7:
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα κατά βούληση.
Βήμα 8:
Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για λίγο. Ιδανικά, τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξίδι από κόκκινο κρασί, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να το βρείτε.
Μη διστάσετε να αλλάξετε τις αναλογίες των υλικών ή να προσθέσετε καινούργια. Αυτή η σάλτσα αφήνει άφθονο χώρο για πειραματισμό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο μαζί με ή αντί για μαϊντανό.
