Σάλτσα κρέμας με μαύρο βαλσάμικο ξύδι
Προέλευση της συνταγής
Το πραγματικό βαλσάμικο ξύδι έχει μια εκλεπτυσμένη γεύση από μόνο του, και όταν συνδυάζεται με δύο άλλα ευγενή συστατικά - φυσικό μέλι και καλό ελαιόλαδο - δημιουργεί μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα. Οι σάλτσες με βάση το βαλσάμικο ξύδι είναι εξαιρετικές με κρέας, ζυμαρικά, ριζότο και σαλάτες.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μαύρο βαλσάμικο
-
Μέλι
-
Ελαιόλαδο
-
Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Σύρμα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι και το μαύρο βαλσάμικο ξύδι.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε το μπολ σε ένα διπλό λέβητα.
Βήμα 3:
Όταν ανέβει ο ατμός, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα με ένα σύρμα.
Βήμα 4:
Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Συμβουλές μαγειρικής
Το αληθινό μαύρο βαλσάμικο ξύδι, ή απλά βαλσάμικο ξύδι, παρασκευάζεται από μούστο σταφυλιών βράζοντάς τον και παλαιώνοντάς τον για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και 12 χρόνια) σε βαρέλια. Είναι ένα ακριβό αλλά εξαιρετικά αρωματικό συστατικό. Υπάρχουν επίσης φθηνότερες, βιομηχανικές εκδοχές βαλσάμικου ξυδιού, φτιαγμένες από ξύδι κρασιού με διάφορα πρόσθετα.
Ένα διπλό λέβητα είναι ένα μπολ που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Αυτό εμποδίζει το περιεχόμενο του μπολ να ζεσταθεί πολύ γρήγορα ή υπερβολικά.
