Σούπα αυγολέμονο
Προέλευση της συνταγής
Τα Χριστούγεννα, οι ελληνικές οικογένειες παραδοσιακά σερβίρουν αυγολέμονο, μια πηχτή, χορταστική σούπα με ζωμό κοτόπουλου, κοτόπουλο, κριθαράκι, κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού. Το όνομα αυτής της σούπας μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «αυγά και λεμόνια». Αυτή η σούπα είναι ένας υπέροχος τρόπος για να αποχαιρετήσετε τη νηστεία της Άνοιξης.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ελαιόλαδο
-
Κρεμμύδι
-
Καρότο
-
Σέλινο
-
Σκόρδο
-
Φύλλο δάφνης
-
Στήθος κοτόπουλου
-
ζωμός κοτόπουλου
-
Κριθαράκι
-
Κρόκος αυγού
-
Ανηθο
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μια κατσαρόλα με καπάκι
- ωμοπλάτη
- Κύπελλα
Η σούπα αυγολέμονο είναι μια ελληνική σούπα που παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου, ρύζι και χυμό λεμονιού. Η ειδικότητά της είναι η προσθήκη ενός μείγματος αυγολέμονου, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πηχτή υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή της και ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε.
Βήμα 3:
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Προσθέστε φύλλα δάφνης και κομμάτια κοτόπουλου.
Βήμα 5:
Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 15 λεπτά.
Βήμα 6:
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, προσθέστε το κριθαράκι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 7:
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το ξαναρίχνουμε στη σούπα.
Βήμα 8:
Διαλύστε τους κρόκους των αυγών στο ζωμό και ρίξτε τους στη σούπα. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Προσθέστε φρέσκο άνηθο και ανακατέψτε. Η σούπα είναι έτοιμη!
Συμβουλές μαγειρικής
Το κριθαράκι είναι ιταλικά ζυμαρικά σε σχήμα κόκκων ρυζιού. Αυτή η σούπα μπορεί επίσης να φτιαχτεί με πραγματικό ρύζι, αλλά θα πρέπει να είναι προμαγειρεμένο.
Οι κρόκοι πρέπει πρώτα να αραιωθούν με μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού. αν τους ρίξετε απευθείας στο τηγάνι, θα πήξουν.
