Στρούντελ από έτοιμη σφολιάτα με μήλο
Προέλευση της συνταγής
Στα γερμανικά, στρούντελ σημαίνει «ανεμοστρόβιλος». Αυτό το πολύ λεπτό ρολό ζύμης με γέμιση μήλου είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των βιεννέζικων αρτοποιείων, αν και οι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι ο πρόγονός του μπορεί να ήταν το ουγγρικό ρολό retes, το οποίο με τη σειρά του σχετίζεται με τον τουρκικό μπακλαβά. Το στρούντελ σφολιάτας, ειδικά το έτοιμο, είναι μια απλή αλλά κομψή επιλογή για τσάι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
σφολιάτα
-
Μήλα
-
Ζάχαρη
-
Κανέλα
-
Αμυλο
-
Τριμμένη φρυγανιά
-
Βούτυρο
-
Αυγό
Για το σερβίρισμα
-
Ζάχαρη άχνη
-
Σαντιγύ
-
Αλατισμένη καραμέλα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- πλάστης
- Αναμικτής
- Βούρτσα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε τη σφολιάτα στο ταψί για να ξεπαγώσει.
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Βήμα 3:
Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη και ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή στρώση.
Βήμα 4:
Λιώνουμε το βούτυρο και το αλείφουμε με ένα πινέλο πάνω από τη μισή ζύμη.
Βήμα 5:
 Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα στα μήλα. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Πασπαλίστε την βουτυρωμένη επιφάνεια της ζύμης με τριμμένη φρυγανιά και προσθέστε τη γέμιση.
Βήμα 7:
Τυλίξτε το ρολό, πιέζοντας καλά τις άκρες.
Βήμα 8:
Αλείψτε το στρούντελ με αυγό ή κρόκο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά.
Βήμα 9:
Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.
Βήμα 10:
Κόψτε το στρούντελ σε μερίδες, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, περιχύστε με αλατισμένη καραμέλα και προσθέστε από πάνω σαντιγί.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην πασπαλίσετε τα μήλα με ζάχαρη εκ των προτέρων—θα βγάλουν χυμό και θα κάνουν τη ζύμη να μουλιάσει. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο ή αλεύρι στη γέμιση για να δεσμεύσετε την υπερβολική υγρασία.
Το στρούντελ μπορεί επίσης να ψηθεί σε πολυμάγειρα ή φριτέζα αέρα στη λειτουργία «Ψήσιμο». Η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος είναι οι ίδιες.
