Παστίγια - Μαροκινή πίτα κοτόπουλου
Προέλευση της συνταγής
Η μαροκινή πίτα, Pastilla (ή Bastilla), είναι μοναδική στο ότι συνδυάζει γέμιση κρέατος με ζάχαρη. Ενώ κάποτε χρησιμοποιούνταν νεαρά περιστέρια για την παστίλια, σήμερα φτιάχνεται κυρίως με κοτόπουλο. Η παστίλια φτιάχνεται από βουτυρωμένα φύλλα από το λεπτότερο φύλλο κρούστας και η γέμιση απλώνεται σε πολλές στρώσεις. Στη συνέχεια, η πίτα πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κρεμμύδι
-
Τζίντζερ
-
Κανέλα
-
Ζάχαρη
-
ζωμός κοτόπουλου
-
Αυγό
-
Πέταλα αμυγδάλου
-
Βούτυρο
-
Θαλασσινό αλάτι
-
Μαύρο πιπέρι
-
Ζύμη φύλλου
-
Ζάχαρη άχνη
-
Μπούτια κοτόπουλου
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Ταψί ψησίματος
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Ταψί
- Ξίφος
Ανακαλύψτε τη γεύση της αυθεντικής μαροκινής κουζίνας με αυτή την αρωματική παστίγια κοτόπουλου—μια τρυφερή πίτα που θα σας ενθουσιάσει με τον συνδυασμό γλυκιάς και πικάντικης γεύσης!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε πάνω του μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 2:
Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 35 λεπτά.
Βήμα 3:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το τζίντζερ, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο τηγάνι, ανακατέψτε και σοτάρετε.
Βήμα 4:
Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Κόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 6:
Ανακατέψτε, ρίξτε το ζωμό, ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7:
Προσθέστε χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε τις νιφάδες αμυγδάλου, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 9:
Λιώστε το βούτυρο, λαδώστε τα φύλλα κρούστας και στρώστε τα σε ένα στρογγυλό ταψί.
Βήμα 10:
Προσθέστε τη μισή γέμιση και καλύψτε με μερικά φύλλα φύλλου.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε την υπόλοιπη γέμιση και καλύψτε με φύλλα ζύμης. Διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο.
Βήμα 12:
Αλείψτε την κορυφή της πίτας με λιωμένο βούτυρο και ψήστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 13:
Γυρίστε την πίτα στο ταψί, αφαιρέστε το ταψί και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά.
Βήμα 14:
Πασπαλίστε την πίτα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Τοποθετούμε τα φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο, εναλλασσόμενα.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
