Πίτα γιαουρτιού με μαγιά
Προέλευση της συνταγής
Η πίτα είναι μια μεσογειακή πίτα με αφράτο εσωτερικό που μπορεί να σχιστεί κατά μήκος της άκρης για να γεμίσει με οποιαδήποτε γέμιση. Η παραδοσιακή πίτα ψήνεται με άζυμο ζύμη, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια εκδοχή με μαγιά και γιαούρτι, το οποίο είναι πιο χορταστικό και νόστιμο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να πετάξετε το γιαούρτι που έχει μείνει στο ψυγείο! Και οποιαδήποτε γέμιση μπορείτε να φανταστείτε θα κάνει.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Νερό
-
Γιαούρτι
-
Στιγμιαία μαγιά
-
Ζάχαρη
-
Αλεύρι
-
Αλας
-
Ελαιόλαδο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Ράβδος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 3 γραμμάρια στιγμιαίας μαγιάς, 6 γραμμάρια ζάχαρης και 3 γραμμάρια αλατιού και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2:
Προσθέστε 90 γραμμάρια γιαούρτι.
Βήμα 3:
Ρίξτε 100 ml χλιαρό νερό και ανακατέψτε καλά με ξυλάκια μέχρι να σχηματιστούν νιφάδες ζύμης.
Βήμα 4:
Προσθέστε 15 γραμμάρια ελαιόλαδο και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να γίνει λεία.
Βήμα 5:
Σκεπάστε τη ζύμη και περιμένετε περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 6:
Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι, ζυμώστε την λίγο για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα και μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
Βήμα 7:
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε τη ζύμη σε μια χοντρή, στρογγυλή «πίτα» και χωρίστε την σε 8 κομμάτια.
Βήμα 8:
Πλάστε μπάλες διπλώνοντας τη ζύμη προς τα μέσα και κυλώντας την ανάμεσα στις παλάμες σας. Σκεπάστε με μια πετσέτα.
Βήμα 9:
Πάρτε την πρώτη μπάλα, ισιώστε την με το χέρι σας και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε κύκλο διαμέτρου 10-12 εκ.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα στεγνό τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα.
Βήμα 11:
Γυρίστε και ψήστε για άλλα 45 δευτερόλεπτα. Η πίτα πρέπει να φουσκώσει και να αποκτήσει αέρα.
Βήμα 12:
Γυρίστε μερικές ακόμη φορές, χτυπώντας με μια σπάτουλα.
Βήμα 13:
Επαναλάβετε το ίδιο με όλα τα πίτα.
Βήμα 14:
Σερβίρετε ολόκληρο με χούμους ή κόψτε το στη μέση και γεμίστε την εσωτερική τσέπη με τη γέμιση που τυχόν έχετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Το γιαούρτι για τις τηγανίτες πρέπει να είναι αρκετά πηχτό, φυσικό και χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ελαφρώς ληγμένο, αλλά όχι εντελώς χαλασμένο.
Ενώ δουλεύετε με ένα μέρος ζύμης, κρατήστε τις υπόλοιπες μπάλες κάτω από μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
Αν αρχίσει να βγαίνει αέρας από την πίτα κατά το τηγάνισμα, πιέστε την σπασμένη άκρη με μια σπάτουλα.
