Ιντλί από αλεύρι ρυζιού
Προέλευση της συνταγής
Στη νότια Ινδία, αυτές οι στον ατμό πίτες που παρασκευάζονται από δύο είδη ρυζιού και φασολιών mung είναι συχνά οι πρώτες στερεές τροφές που δοκιμάζουν οι μωροί. Ένας ειδικός ατμομάγειρας με εσοχές για idli βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι, αλλά μπορούν εύκολα και απλά να γίνουν και σε έναν κανονικό ατμομάγειρα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Στρογγυλόκοκκο ρύζι
-
Ρύζι parboiled
-
Μαύρος πουρές
-
Σπόροι τριγωνέλλας
-
Αλας
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Ταινία
- Διπλός λέβητας
- Φόρμες ζύμης
Το idli είναι ένα λεπτό και υγιεινό ινδικό πιάτο φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού και ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι ένα ιδανικό πρωινό ή ελαφρύ σνακ, που σερβίρεται με γευστικές σάλτσες ή chutneys.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεπλύνετε καλά το κανονικό και το parboiled ρύζι μαζί και βάλτε τα σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε σπόρους τριγωνέλλας και μουλιάστε για 4-5 ώρες.
Βήμα 3:
Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα φασόλια mung (urad dal) σε ένα καθαρό μπολ και μουλιάστε τα για 4-5 ώρες.
Βήμα 4:
Αλέστε τα μουλιασμένα δημητριακά ένα προς ένα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδη και ανακατέψτε τα σε ένα καθαρό μπολ.
Βήμα 5:
Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, σκεπάστε καλά με μεμβράνη και αφήστε να ζυμωθεί για 8-10 ώρες.
Βήμα 6:
Ρίξτε το μείγμα στις λακκούβες των φορμών για idli, τοποθετήστε τα σε ατμομάγειρα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Στη Νότια Ινδία, κάθε σπίτι έχει ατμομάγειρα idli, αλλά στη Ρωσία, τέτοιοι ατμομάγειρες είναι πρακτικά αδύνατο να βρεθούν. Χρησιμοποιήστε μικρά πιατάκια ή φλιτζάνια και έναν κανονικό ατμομάγειρα.
Μπορείτε να ελέγξετε αν τα idlis είναι έτοιμα αγγίζοντάς τα με το δάχτυλό σας. Αν η ζύμη κολλάει, πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για λίγο ακόμα.
