Σάμσα με κρεμμύδια
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ζύμη
-
Αλεύρι
-
βούτυρο γκι
-
Νερό
-
Αλας
Πλήρωση
-
Κρεμμύδι
-
Πράσινο τσίλι
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Κουρκούμη
-
Γκαράμ Μασάλα
-
Ζίρα
-
Πάπρικα
-
Κόλιανδρος
-
Σημιγδάλι
-
Φυτικό λάδι
Κολλώδης ζύμη
-
Αλεύρι
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- πλάστης
- Κουτάλα
- Εξαφριστήρι
- Θερμόμετρο μαγειρέματος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 2:
Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Βήμα 3:
Ρίξτε νερό, ανακατέψτε ξανά και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4:
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.
Βήμα 5:
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Βήμα 6:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ.
Βήμα 7:
Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι και κόλιανδρο, αλατοπιπερώστε.
Βήμα 8:
Προσθέστε garam masala, κουρκουμά, σκόνη κύμινου, πάπρικα, σιμιγδάλι και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και πλάστε τα σε μπαλάκια. Πλάστε κάθε μπάλα σε λεπτό σχήμα κύκλου.
Βήμα 10:
Τηγανίστε τον κύκλο ζύμης σε ένα τηγάνι για 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
Βήμα 11:
Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα.
Βήμα 12:
Κόψτε το τετράγωνο σε τρεις λωρίδες. Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα με την υπόλοιπη ζύμη.
Βήμα 13:
Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
Βήμα 14:
Διπλώστε τη λωρίδα ζύμης για να σχηματίσετε μια γωνία.
Βήμα 15:
Αλείψτε το μείγμα με ένα πινέλο στην αριστερή άκρη της λωρίδας.
Βήμα 16:
Διπλώστε ξανά τη ζύμη για να σχηματίσετε μια τσέπη, με την άκρη της τσέπης να κολλάει στο μέρος που είναι επικαλυμμένο με τη ζύμη.
Βήμα 17:
Γεμίστε την τσέπη με γέμιση, λιπάνετε την άκρη της με υγρή ζύμη και κλείστε την τσέπη με τα ελεύθερα άκρα της ταινίας.
Βήμα 18:
Επαναλάβετε όλες τις λειτουργίες με τα υπόλοιπα συστατικά.
Βήμα 19:
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε την στους 180 βαθμούς.
Βήμα 20:
Τηγανίστε τα σαμόσα σε δόσεις σε λάδι για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, βγάζοντάς τα με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίζοντάς τα σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 21:
Τοποθετήστε τη σαμόσα σε ένα πιάτο και σερβίρετε με καυτερή σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Το σιμιγδάλι είναι μια μεγαλύτερη ποικιλία σιμιγδαλιού που παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι.
Μπορείτε να διπλώσετε την τσέπη ζύμης με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, διπλώνοντας διαδοχικά τη λωρίδα στη γωνία από τη μία πλευρά και αφήνοντας το ένα άκρο ελεύθερο, και στη συνέχεια σφραγίζοντας το φάκελο με υγρή πάστα ζύμης.
Για να ζεστάνετε το λάδι στη σωστή θερμοκρασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας. Αν δεν έχετε, μπορείτε να βουτήξετε ένα ξυλάκι στο καυτό λάδι. Αν σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από το ξυλάκι, το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Αν το λάδι κάνει υπερβολικές φυσαλίδες, είναι πολύ ζεστό.
