Τουρκικό Γκοζλεμέ
Προέλευση της συνταγής
Γκιοζλεμέ σημαίνει κυριολεκτικά «ψημένος στα κάρβουνα». Αυτά τα παραδοσιακά τουρκικά γεμιστά ψωμιά ψήνονται σε ένα ειδικό τηγάνι από χυτοσίδηρο που ονομάζεται saj, χωρίς λάδι, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν σε κανονικό τηγάνι. Οι πιο συνηθισμένες γεμίσεις για γκιοζλεμέ είναι το τυρί και το σπανάκι, αλλά διατίθενται και μερικές πιο εξωτικές επιλογές, όπως ξηροί καρποί, μπανάνες και μέλι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι
-
Αλας
-
Γάλα
-
Νερό
Πλήρωση
-
Ελαιόλαδο
-
Βολβός
-
Σπανάκι
-
Φέτα
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Τηγάνι
- Κόσκινο
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 2:
Ρίχνουμε το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Βήμα 3:
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4-5 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και λεία.
Βήμα 4:
Αλευρώστε τη ζύμη, επιστρέψτε την στο μπολ, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 6:
Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας.
Βήμα 7:
Βάλτε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαραθεί.
Βήμα 8:
Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το σπανάκι και το κρεμμύδι σε μια σανίδα και ψιλοκόψτε.
Βήμα 9:
Βάλτε το ψιλοκομμένο σπανάκι σε ένα μπολ και προσθέστε τη φέτα, θρυμματίζοντάς την με τα χέρια σας.
Βήμα 10:
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε.
Βήμα 11:
Ανοίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο, χωρίστε την σε 6 μέρη και πλάστε κάθε μέρος σε μια μπάλα.
Βήμα 12:
Τυλίξτε την μπάλα σε ένα λεπτό ορθογώνιο.
Βήμα 13:
Βάζουμε τη γέμιση στο μισό ορθογώνιο, σκεπάζουμε με το άλλο μισό και κλείνουμε.
Βήμα 14:
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το γκιοζλεμέ. Ροδίζετε και από τις δύο πλευρές. Επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα υλικά, κόβετε τις πίτες σε κομμάτια και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Δοκιμάστε τη ζύμη πιέζοντάς την με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να σχηματίζονται εύκολα βαθιές εσοχές στην επιφάνεια.
Το γκιοζλεμέ ψήνεται σε στεγνό τηγάνι ή ταψί.
Για τη γέμιση των γκιοζλεμέ χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία μειγμάτων, όπως κρέας και πατάτα.
Οι πίτες σερβίρονται ζεστές με πηχτό γιαούρτι και τρώγονται με τσάι ή αϊράνι.
