Ρολό κέικ με κορμούς Yule
Προέλευση της συνταγής
Τα Χριστούγεννα στη Γαλλία, ψήνεται ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ, ένα παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας σε σχήμα κορμού Χριστουγέννων. Αυτό το όμορφο και νόστιμο κέικ συμβολίζει τη ζεστασιά του σπιτιού και την οικογενειακή ευτυχία την ερχόμενη Πρωτοχρονιά. Το κέικ κορμού Χριστουγέννων συχνά διακοσμείται με άγρια μούρα και μανιτάρια φτιαγμένα από κρέμα, και τα σχέδια στην κρέμα σοκολάτας μοιάζουν με φλοιό δέντρου.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγά
-
Ζάχαρη
-
Ζάχαρη βανίλιας
-
Αλεύρι
-
Αλας
Για την κρέμα:
-
Σκούρες σοκολάτες
-
Κρέμα 33-35%
Για διακόσμηση:
-
Μούρα
-
Θρυμματισμένα καρύδια
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Χαρτί ψησίματος
- Αναμικτής
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- Πιρούνι
- Κατσαρόλα/κατσαρόλα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να ασπρίσουν.
Βήμα 2:
Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Βήμα 4:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 10-15 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μετά από 10 λεπτά, ξεκινήστε να ελέγχετε το κέικ: η επιφάνεια πρέπει να γίνει ελαστική και μια οδοντογλυφίδα/σουβλάκι πρέπει να βγαίνει στεγνή.
Βήμα 5:
Γυρίστε το έτοιμο ρολό και αφαιρέστε το χαρτί. Τυλίξτε το παντεσπάνι σε ρολό χρησιμοποιώντας μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Βήμα 6:
Ξετυλίξτε το παντεσπάνι και αλείψτε το γενναιόδωρα με κρέμα σοκολάτας, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να φτιάξετε τη γκανάζ σοκολάτας, λιώστε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε κρέμα γάλακτος που έχει θερμανθεί στους 85°C (185°F) (μην βράσετε) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (1,5-2 ώρες) και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει—ιδανικά είναι να το βάλετε όλη τη νύχτα. Αν θέλετε, χτυπήστε τη κρύα γκανάζ με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδης.
Βήμα 7:
Πασπαλίστε την κρέμα γάλακτος με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Βήμα 8:
Τυλίξτε το ρολό σε ρολό.
Βήμα 9:
Αλείφουμε το ρολό με κρέμα σοκολάτας και κάνουμε αυλακώσεις με ένα πιρούνι για να μιμηθούμε την κρούστα.
Βήμα 10:
Κόψτε τις άκρες του ρολού και διακοσμήστε το κέικ με άγρια μούρα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Συμβουλές μαγειρικής
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός από την παγωμένη γκανάζ).
Μην ανοίγετε τον φούρνο για τα πρώτα 8-10 λεπτά, καθώς το κέικ μπορεί να βυθιστεί.
Μην παραψήσετε το παντεσπάνι στο φούρνο: ένα υπερβολικά στεγνό κέικ θα γίνει εύθραυστο και θα θρυμματιστεί όταν το τυλίγετε.
Ξετυλίξτε προσεκτικά το τυλιγμένο μπισκότο για να μην σπάσει.
Πριν εφαρμόσετε την κρέμα, μπορείτε να μουλιάσετε ελαφρά το μπισκότο με σιρόπι ζάχαρης ή αρωματισμένο αλκοόλ (λικέρ, κονιάκ)
Βάλτε το έτοιμο ρολό στο ψυγείο για 2-4 ώρες για να σφίξει η κρέμα. Σερβίρετε κρύο για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και την υφή.
