Κλασική γαλλική μπαγκέτα
Προέλευση της συνταγής
Οι μπαγκέτες, μαζί με τα κρουασάν, είναι αναμφισβήτητα τα πιο διάσημα γαλλικά αρτοσκευάσματα. Σε μετάφραση, η λέξη «μπαγκέτα» σημαίνει «ραβδί», το οποίο περιγράφει τέλεια το σχήμα αυτού του λευκού ψωμιού - μακρύ και λεπτό. Η μπαγκέτα είναι το ίδιο «γαλλικό καρβέλι» του οποίου η τραγανή τραγανότητα είναι οικεία σε όλους - οι μπαγκέτες ξεχωρίζουν πραγματικά για την χρυσαφένια, τραγανή κρούστα τους.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Χλιαρό νερό
-
Στιγμιαία μαγιά
-
Αλεύρι ψωμιού
-
Θαλασσινό αλάτι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Λεκάνη
- ωμοπλάτη
- Ταψί
- Φόρμα μπαγκέτας 38x28x3εκ.
- Κεραμικές μπάλες
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ και διαλύστε την ξηρή μαγιά σε αυτό.
Βήμα 2:
![Σπιτική Μπαγκέτα-Βήμα 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι για ψωμί και ανακατέψτε.) Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι για ψωμί και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 12-16 ώρες.
Βήμα 4:
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να σταθεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 5:
Αφαιρέστε τη μεμβράνη, προσθέστε τη δεύτερη μερίδα αλευριού, θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία, την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 7:
Αλευρώνουμε την επιφάνεια, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη, αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και την απλώνουμε σε ένα τετράγωνο.
Βήμα 8:
Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα, χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη.
Βήμα 9:
Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ρολό.
Βήμα 10:
![Σπιτική Μπαγκέτα-Βήμα 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Πιέστε ελαφρά και τεντώστε το πρώτο ρολό, στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σταδιακά κατά μήκος, πιέζοντάς το με τα δάχτυλά σας, και μετά τυλίξτε το σε λουκάνικο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπαγκέτες.") Πιέστε ελαφρά και τεντώστε το πρώτο ρολό, στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σταδιακά κατά μήκος, πιέζοντας με τα δάχτυλά σας, και μετά τυλίξτε το σε λουκάνικο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπαγκέτες.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε τις μπαγκέτες στο ταψί, σκεπάστε τις με μια πετσέτα και αφήστε τις για μια ώρα.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε τις κεραμικές μπάλες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετήστε το στο φούρνο και προθερμάνετε στους 230 βαθμούς.
Βήμα 13:
Αλευρώστε τις μπαγκέτες και κάντε διαγώνιες τομές πάνω τους με ένα ξυράφι.
Βήμα 14:
Τοποθετήστε το ταψί με τις μπαγκέτες σε μια σχάρα πάνω από το μπολ με τις μπαλίτσες και ρίξτε λίγο νερό από πάνω. Ψήστε για 20-25 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Για να φουσκώσει καλά η ζύμη, η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 26 βαθμοί.
Κεραμικές μπάλες ψησίματος και ταψιά για μπαγκέτες μπορούν να αγοραστούν online.
