Κρουασάν φτιαγμένα από ζύμη σφολιάτας με μαγιά
Προέλευση της συνταγής
Τα γεμιστά ψωμάκια, που πήραν το όνομά τους από τη γαλλική λέξη «κρουασάν» (ημισέληνος), μεταφέρθηκαν στο Παρίσι από Βιεννέζικους ζαχαροπλάστες στα τέλη του 19ου αιώνα. Υπό την επιρροή τους, η νέα ζύμη κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα, μαζί με τις τοπικές παραλλαγές (οι Γάλλοι είναι αυτοί που χρησιμοποιούν μαγιά και γενναιόδωρες ποσότητες βουτύρου στη συνταγή). Σήμερα, τα πλούσια, τραγανά κρουασάν είναι μια παραδοσιακή γαλλική ζύμη και ένα από τα «παριζιάνικα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε».
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ζύμη μαγιάς φουσκωτής ζύμης
-
Αυγό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- πλάστης
- Ταψί ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
Απολαύστε το πρωινό άρωμα φρέσκων κρουασάν, ψημένα σε λίγα μόνο λεπτά χάρη στην έτοιμη ζύμη μας. Ελαφριά και αέρινα, με τραγανή κρούστα, αποτελούν την ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Αποψύξτε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένη για να μην στεγνώσει.
Βήμα 2:
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνια στρώση πάχους 3-5 mm.
Βήμα 3:
Κόψτε την ανοιχτή ζύμη σε τέσσερα τριγωνικά κομμάτια ίδιου μεγέθους.
Βήμα 4:
Τυλίξτε τα τρίγωνα σε λεπτότερα και μακρύτερα, από τη βάση προς την κορυφή.
Βήμα 5:
Πλάστε κάθε τρίγωνο σε κρουασάν από τη βάση του τριγώνου μέχρι την άκρη του.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάστε τα με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
Βήμα 7:
Αλείψτε τα κρουασάν με ανάμεικτο ή χτυπημένο αυγό και βάλτε τα στο φούρνο.
Βήμα 8:
Ψήστε τα κρουασάν για 10 λεπτά στους 200°C, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 185°C και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη - όταν την ανοίγετε, γυρίζετε περιοδικά τη ζύμη κατά 90 μοίρες, αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο εύκαμπτη.
Πριν κόψετε τα κομμάτια ζύμης κρουσσάν, η ζύμη πρέπει να έχει πάχος 2,5-3 χιλιοστά. Όταν ανοίγετε τα «τρίγωνα», τεντώστε τα ελαφρώς.
Όσο περισσότερο χρόνο αφήσουμε τα κρουασάν να φουσκώσουν πριν το ψήσιμο, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση τους.
