Μπαλκάρ Χιτσίν
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κεφίρ ή αϊράν
-
Αλας
-
Σόδα
-
Αλεύρι
-
Πατάτα
-
Τυρί Adyghe
-
Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος)
-
Βούτυρο
Σκεύη κουζίνας
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Σύρμα
- Πετσέτα
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Φλιτζάνι
- Αντικολλητικό τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Πάρτε ένα δοχείο κεφίρ και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα. Ανακατεύοντας δυνατά, ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ μόλις αφρίσει.
Βήμα 2:
Κοσκινίστε το αλεύρι στο κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα για 30-40 λεπτά.
Βήμα 3:
Τρίψτε το τυρί Adyghe σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε φρέσκα βότανα.
Βήμα 5:
Βράστε 500 γραμμάρια πατάτες. Λιώστε τις πατάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην δημιουργήσουν σβόλους.
Βήμα 6:
Προσθέστε τυρί, μυρωδικά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στις πατάτες. Ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Πάρτε τη ζύμη και χωρίστε την σε 7-8 μπάλες ίδιου μεγέθους.
Βήμα 8:
Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και πλάστε το σε μια τηγανίτα με διάμετρο περίπου 15 εκ.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε μια μεγάλη, γεμάτη κουταλιά γέμισης στο κέντρο της τηγανίτας. Τυλίξτε τη γέμιση στη ζύμη σαν πίτα.
Βήμα 10:
Γυρίστε την πίτα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και ανοίξτε την με έναν πλάστη μέχρι να έχετε μια μεγάλη τηγανίτα πάχους περίπου 1 εκ. Επαναλάβετε για όλα τα κομμάτια ζύμης και όλη τη γέμιση.
Βήμα 11:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τοποθετούμε μέσα την κρέπα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 12:
Αλείψτε τα χιτσίν με λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος για κάθε χιτσίν που περίσσεψε. Σερβίρετε σε στοίβα.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην λαδώνετε το τηγάνι κατά το μαγείρεμα, πρέπει να είναι στεγνό!
Μπορείτε να σερβίρετε τα έτοιμα khichins με διάφορες σάλτσες, όπως ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας με βότανα. Αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα.
