Περεμιάτσι: ένα ταταρικό πιάτο με κιμά, ζύμη μαγιάς και τηγάνισμα σε τηγάνι

Το περεμιάτσι είναι ένα παραδοσιακό ταταρικό πιάτο που αποτελείται από τηγανητές πίτες γεμιστές με κιμά, φτιαγμένες από ζύμη μαγιάς. Είναι ζουμερές, γευστικές και εύκολες στην παρασκευή, καθιστώντας τες την ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και κρόκο. Ανακατέψτε.

Βήμα 2:

Προσθέστε λίγο από το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε και μετά το υπόλοιπο αλεύρι.

Βήμα 3:

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να γίνει μέτρια μαλακή.

Βήμα 4:

Λιπάνετε τη ζύμη με φυτικό λάδι, καλύψτε καλά με μεμβράνη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για 2 ώρες.

Βήμα 5:

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε την σε σχήμα λουκάνικου και χωρίστε την σε μικρά ίσα κομμάτια.

Βήμα 7:

Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο, τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης πάνω της, ισιώστε την και τσιμπήστε την σε κύκλο, αφήνοντας μια τρύπα στη μέση.

Βήμα 8:

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το, χαμηλώστε το belyashi μέσα σε αυτό με την τρύπα προς τα κάτω και τηγανίστε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 9:

Γυρίστε το belyashi, ρίξτε λάδι από το τηγάνι στις τρύπες στην κορυφή, τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και γεμίστε την επόμενη παρτίδα.