Ελές με κοτόπουλο και πατάτες
Προέλευση της συνταγής
Το Ελές είναι μια μικρή, στρογγυλή, κλειστή πίτα γεμιστή με κοτόπουλο και πατάτες. Η λέξη «ελές» σημαίνει κυριολεκτικά «μερίδα». Αυτές οι πίτες μοιάζουν με τα «μεγάλα αδέρφια» τους, όπως το γκουμπαντιέ, αν και η γέμιση είναι, φυσικά, πιο απλή. Αλλά το πιο απλό δεν σημαίνει λιγότερο νόστιμη!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κρέμα γάλακτος
-
Αυγό
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Βούτυρο
-
Αλεύρι
-
Μπέικιν πάουντερ
Πλήρωση
-
Στήθος κοτόπουλου
-
Κρεμμύδι
-
Πατάτα
-
Αλατοπίπερο
-
Βούτυρο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- πλάστης
- Χαρτί ψησίματος
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
Το Ελές με κοτόπουλο και πατάτες είναι ένα παραδοσιακό ταταρικό πιάτο που σαγηνεύει με το άρωμα και την πλούσια γεύση του. Η τρυφερή ζύμη, η ζουμερή γέμιση κοτόπουλου και οι ψημένες στο φούρνο πατάτες δημιουργούν μια τέλεια αρμονία. Δοκιμάστε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή για να ενθουσιάσετε εσάς και τους αγαπημένους σας!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε την ξινή κρέμα, τα ασπράδια δύο αυγών και έναν κρόκο σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χτυπήστε.
Βήμα 3:
Προσθέστε 170 γρ. ζεστό βούτυρο και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 4:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 5:
Κόψτε τη ζύμη σε 16 κομμάτια – 8 από κάθε μέγεθος. Πλάστε τα σε μπαλάκια.
Βήμα 6:
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια.
Βήμα 7:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, 30 γρ. βούτυρο και τρίψτε με τα χέρια σας.
Βήμα 8:
Ανοίξτε μεγάλες και μικρές μπάλες ζύμης σε κύκλους.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο των μεγάλων κύκλων, καλύψτε με μικρούς κύκλους και πλάστε τους από κάτω προς τα πάνω σε μια πλεξούδα.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείψτε με αυγό και ψήστε για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συμβουλές μαγειρικής
Χωρίστε τη ζύμη όπως θέλετε. Μπορείτε να τη χωρίσετε στη μέση, να χωρίσετε το ένα μισό σε 6 κομμάτια, να κόψετε δύο ίσα κομμάτια από το άλλο και να χωρίσετε το υπόλοιπο σε 8 κομμάτια ή να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη.
Αφήστε αρκετό χώρο γύρω από τη γέμιση για να την διπλώσετε και να την κλείσετε με το ζουμί. Οι πίτες πρέπει να είναι περίπου κυλινδρικές, σαν "κύκλοι".
