Μπακλαβάς
Προέλευση της συνταγής
Ο μπακλαβάς πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε στην Τουρκία τον 15ο αιώνα, στην αυλή των σουλτάνων, αν και ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι η προέλευσή του είναι ακόμη πιο αρχαία. Αυτό το πολυεπίπεδο ανατολίτικο επιδόρπιο φτιαγμένο με ζύμη, τριμμένους ξηρούς καρπούς και μέλι είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Και το καλύτερο από όλα, μια σπιτική συνταγή μπακλαβά φτιαγμένη με αγάπη θα σας βοηθήσει να ενθουσιάσετε τους καλεσμένους σας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ζύμη
-
Βούτυρο
-
Κρόκος
-
Κρέμα γάλακτος
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη βανίλιας
-
Μπέικιν πάουντερ
Πλήρωση
-
Καρύδια
-
Ασπράδια αυγών
-
Ζάχαρη
Επιπλέον
-
Κρόκος
-
Βούτυρο
-
Μέλι
-
Μισά καρύδια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Μπολ
- πλάστης
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Τρίφτης
- Βούρτσα
- Φόρμα 20x30 εκ.
Δοκιμάστε μπακλαβά—ένα νόστιμο ανατολίτικο επιδόρπιο με καρύδια και μέλι. Αυτή η κλασική συνταγή είναι ιδανική για να την φτιάξετε στο σπίτι. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για να δημιουργήσετε μια γευστική και τρυφερή λιχουδιά για όλη την οικογένεια!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Τρίψτε το κρύο βούτυρο στο αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.
Βήμα 3:
Τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Βήμα 4:
Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
Βήμα 5:
Κάντε μια λακκούβα στο μείγμα με τα ψίχουλα, προσθέστε τους κρόκους και την ξινή κρέμα και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Βήμα 6:
Χωρίστε τη ζύμη σε πέντε μέρη - τρία μικρά και δύο μεγαλύτερα.
Βήμα 7:
Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Βήμα 8:
Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 9:
Προσθέστε ζάχαρη στους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 11:
Ανοίξτε ένα από τα μεγάλα κομμάτια ζύμης σε ένα ορθογώνιο στο μέγεθος του ταψιού.
Βήμα 12:
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και απλώνουμε από πάνω το ένα τέταρτο της γέμισης.
Βήμα 13:
Ανοίξτε μικρά κομμάτια ζύμης σε ίδια ορθογώνια και τοποθετήστε τα στο ταψί, απλώνοντας τη γέμιση σε κάθε στρώση.
Βήμα 14:
Σκεπάστε τον μπακλαβά με μια πιο παχιά στρώση ζύμης, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός βρεγμένου μαχαιριού για να σφραγίσετε τα πλαϊνά.
Βήμα 15:
Αλείψτε την κορυφή με κρόκο.
Βήμα 16:
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την πάνω στρώση μπακλαβά σε ρόμβους. Τοποθετήστε από ένα μισό καρύδι σε κάθε ρόμβο, πιέζοντας ελαφρά.
Βήμα 17:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Βήμα 18:
Κόψτε τον μπακλαβά σε φέτες μέχρι κάτω.
Βήμα 19:
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι και απλώστε το πάνω από τον μπακλαβά.
Βήμα 20:
Ψήστε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια σας, αυτό είναι φυσιολογικό. Μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι – θα προστεθεί κατά το άνοιγμα.
Τα καρύδια μπορούν επίσης να θρυμματιστούν με πλάστη. Τα ψίχουλα των καρυδιών δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτά ούτε πολύ χοντρά.
