Κις με τυρί και σπανάκι
Προέλευση της συνταγής
Η κις θεωρείται γαλλικό πιάτο, αλλά παρόμοιες ανοιχτές πίτες γεμιστές με μείγμα κρέμας και αυγών βρίσκονται επίσης σε αγγλικά βιβλία μαγειρικής. Οι γεμίσεις κις μπορεί να ποικίλλουν σημαντικά, από κρέας και ψάρι έως καθαρά χορτοφαγικές. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια κις γεμιστή με δύο είδη τυριού και σπανάκι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι
-
Βούτυρο
-
Αλας
-
Νερό
Πλήρωση
-
Σπανάκι
-
Βολβός
-
Κόκκινο κρεμμύδι
-
Σκόρδο
-
Αυγά
-
Βαριά κρέμα
-
Τυρί Gruyere
-
Γκοργκοντζόλα
-
Αλας
-
Πιπέρι
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
Βούτυρο
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Χαρτί ψησίματος
- Σύρμα
- Μίξερ
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Πιρούνι
- Ταινία
- Μορφή με αφαιρούμενο πάτο
- Χύδην φορτίο
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Βήμα 2:
Ρίξτε 4-6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 3:
Τυλίξτε την μπάλα ζύμης σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε τα λευκά και τα κόκκινα κρεμμύδια.
Βήμα 5:
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Βήμα 6:
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε για 5 λεπτά.
Βήμα 7:
Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε τα φύλλα σπανακιού και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά.
Βήμα 9:
Στραγγίστε το υγρό από τα λαχανικά μέσα από ένα σουρωτήρι.
Βήμα 10:
Αλευρώνουμε την επιφάνεια, βάζουμε τη ζύμη πάνω της, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστών.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε τον κύκλο ζύμης σε ένα μεταλλικό ταψί με οδοντωτές οδοντώσεις, πιέστε τον, κόψτε τις άκρες και τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
Βήμα 12:
Χτυπήστε τρία αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 240 ml κρέμα γάλακτος, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε καλά.
Βήμα 13:
Στρώστε το ταψί με χαρτί κουζίνας, ρίξτε μέσα ξερά μπιζέλια ή ρύζι και ισιώστε το.
Βήμα 14:
Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 175 βαθμούς, στη συνέχεια αφαιρούμε το χαρτί και το βάρος και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο σπανάκι ομοιόμορφα στο καλαθάκι με τα ζυμαρικά, ισιώστε το και από πάνω προσθέστε μια στρώση τριμμένο τυρί και κομμάτια μπλε τυριού.
Βήμα 16:
Ρίξτε το μείγμα αυγών και κρέμας γάλακτος πάνω από τη γέμιση.
Βήμα 17:
Ψήστε για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 18:
Αφήστε την κις να κρυώσει, αφαιρέστε την από το τηγάνι, τοποθετήστε την σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Το τυρί Gruyere μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί Emmental ή Edam, εάν είναι απαραίτητο.
Αν δεν έχετε τυρί γκοργκοντζόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μπλε τυριού.
