Τσιζκέικ με ξινή κρέμα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Αλέστε 200 γρ. στεγνά μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 2:

Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 3:

Ρίξτε τα ψίχουλα σε μια στρογγυλή, πτυσσόμενη φόρμα και πιέστε την μέχρι κάτω.

Βήμα 4:

Ψήνουμε για 7-8 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 5:

Πιέστε την πηχτή ξινή κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε την σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Βήμα 6:

Προσθέστε 4 μεγάλα αυγά, ένα κάθε φορά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Βήμα 7:

Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε με ένα μίξερ.

Βήμα 8:

Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στη φόρμα πάνω από το κέικ.

Βήμα 9:

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Βήμα 10:

Σβήστε τον φούρνο και αφήστε την πίτα μέσα για άλλη μια ώρα.

Βήμα 11:

Αφήστε την πίτα να κρυώσει για μία ώρα και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Βήμα 12:

Διακοσμήστε την πίτα με μαρμελάδα ή φρούτα, αν θέλετε, και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Μπορείτε να πιέσετε τα ψίχουλα του μπισκότου στον πάτο χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα χειρός, αλλά αν δεν έχετε, ο πάτος ενός ποτηριού είναι αρκετός.

Για το τσιζκέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πιο πηχτή σπιτική ξινή κρέμα που πωλείται στην αγορά.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό κάτω από τη σχάρα για να μην στεγνώσει το κέντρο του cheesecake και για να το διατηρήσετε υγρό.